Vinaigrette Dijon sans sucre ajouté
Une vinaigrette classique d'inspiration française, préparée sans sucre ajouté. Cette sauce acidulée et vive est parfaite pour les salades vertes, les légumes rôtis ou comme marinade. Elle se prépare rapidement avec quelques ingrédients de base du placard.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 246 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 0,5 tassehuile d'olive vierge extra
- 0,25 tassevinaigre de vin rouge
- 1 c. à s.moutarde de Dijon
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
bocal (en option) · saladier · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre noir dans un petit bol ou un bocal.
Environ 1 min
Note du chef : L'utilisation d'un bocal avec couvercle facilite le secouage de la vinaigrette.
- 2
Fouettez vigoureusement ou secouez le bocal jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Environ 1 min
- 3
Versez lentement l'huile d'olive extra vierge en filet tout en fouettant ou en secouant continuellement le mélange.
Environ 2 min
Note du chef : L'émulsion progressive aide à obtenir une sauce stable et crémeuse.
- 4
Continuez de fouetter ou de secouer jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et paraisse lisse et légèrement épaissie.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre selon votre goût.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 245,9kcal
- Protéines
- 0,2g
- Glucides
- 0,7g
- Lipides
- 27,2g
- Fibres
- 0,2g
- Sucres
- 0,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique ou un bocal au réfrigérateur.