Pudding de patate douce
Ce pudding de patate douce est un dessert réconfortant d'inspiration caribéenne, subtilement épicé et délicieusement moelleux. Préparé avec de la patate douce râpée, du lait de coco et des épices chaudes, il offre une texture et un goût aussi riches. Servez-le chaud ou froid pour un goût des îles.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 572 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 900 gpatate douce, pelé et râpé
- 120 gFarine de blé tout usage
- 200 gsucre en poudre
- 400 mllait de coco en boîte, entier
- 120 mllait
- 60 gbeurre fondu
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 c. à c.cannelle en poudre
- 0,5 c. à c.noix de muscade moulue
- 0,25 c. à c.sel
- 50 graisin sec(facultatif)
Matériel
râpe · bol moyen · fouet · four · grand saladier · plat à gratin 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.
Environ 5 min
Note du chef : Un plat bien graissé empêche le pudding de coller.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la patate douce râpée, la farine tout usage, le sucre semoule, la cannelle moulue, la muscade moulue et le sel.
Environ 5 min
Note du chef : Un mélange soigneux garantit que les épices et la farine se répartissent uniformément dans la patate douce.
- 3
Dans un saladier moyen séparé, fouettez ensemble le lait de coco en conserve, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Environ 2 min
- 4
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à ce que l'ensemble soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
Environ 3 min
Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et rendre le pudding plus ferme.
- 5
Si vous en utilisez, incorporez les raisins secs.
Environ 1 min
- 6
Versez le mélange dans le plat de cuisson préparé et étalez-le uniformément.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit pris et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Environ 1 h
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier, alors commencez à vérifier à partir de 60 minutes.
- 8
Sortez du four et laissez tiédir légèrement avant de servir.
Environ 3 min
Note du chef : Le pudding se raffermira encore un peu en refroidissant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 571,5kcal
- Protéines
- 6,9g
- Glucides
- 88,7g
- Lipides
- 22,8g
- Fibres
- 5,6g
- Sucres
- 47,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le pudding de patate douce restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, ou dans un four préchauffé à 150°C (300°F) jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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