Taiyaki

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les ingrédients secs doivent être exempts de grumeaux pour obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Dans un saladier moyen séparé, battez légèrement l'œuf.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez le lait et l'huile végétale à l'œuf battu et fouettez jusqu'à homogénéité.

   Environ 1 min

4. 4

   Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez au fouet jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé. Ne mélangez pas trop ; quelques petits grumeaux sont acceptables.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le mélange excessif donne des taiyaki plus fermes.

5. 5

   Couvrez le saladier de pâte d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le repos détend le gluten, ce qui donne une texture plus tendre.

6. 6

   Faites chauffer un moule à taiyaki à feu moyen-doux et badigeonnez légèrement l'intérieur d'une petite quantité d'huile.

   Environ 3 min

   Note du chef : Une fine couche d'huile empêche l'adhérence et aide à former une croûte croustillante.

7. 7

   Versez juste assez de pâte dans un côté du moule à taiyaki pour couvrir le fond.

   Environ 1 min

8. 8

   Déposez une cuillerée de pâte de haricots rouges au centre de la pâte.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un remplissage excessif peut faire déborder la pâte à la cuisson.

9. 9

   Versez un peu plus de pâte sur la pâte de haricots rouges pour la recouvrir complètement.

   Environ 1 min

10. 10

    Refermez le moule à taiyaki et faites cuire pendant 2-3 minutes d'un côté jusqu'à ce que ce soit doré.

    Environ 3 min

    Note du chef : La chaleur doit être ajustée si nécessaire pour éviter de brûler.

11. 11

    Retournez le moule et faites cuire pendant encore 2-3 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que ce soit doré et cuit à cœur.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le taiyaki doit être ferme au toucher.

12. 12

    Retirez délicatement les taiyaki du moule et recommencez avec le reste de pâte et de garniture.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ils sont meilleurs servis chauds.