Takikomi gohan

Name: Takikomi gohan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: japanese
Ingredients: 2 tasse riz à grains courts rincé; 150 g cuisse de poulet désossée sans peau coupé en cubes de 1 cm; 80 g champignon shiitake tranché; 0,5 pce carotte en julienne; 50 g racine de bardane en julienne, trempé dans l'eau; 360 ml dashi; 2 c. à s. sauce soja; 1 c. à s. mirin; 1 c. à s. saké; 0,5 c. à c. sel; 1 c. à s. oignon vert finement tranché

Ce plat japonais de riz mélangé associe du riz parfumé au dashi à du poulet savoureux, des champignons terreux et des légumes racines tendres. Tout cuit ensemble dans une seule casserole, pour un repas à la fois savoureux et réconfortant. C'est un plat idéal pour un dîner de semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 446 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 tasseriz à grains courts, rincé
150 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en cubes de 1 cm
80 gchampignon shiitake, tranché
0,5 pcecarotte, en julienne
50 gracine de bardane, en julienne, trempé dans l'eau
360 mldashi
2 c. à s.sauce soja
1 c. à s.mirin
1 c. à s.saké
0,5 c. à c.sel

garniture

1 c. à s.oignon vert, finement tranché

Matériel

casserole · cuiseur à riz · spatule à riz · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Lavez soigneusement le riz à grains courts sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
Environ 3 min
2
Dans une casserole moyenne ou un cuiseur à riz, mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sel.
Environ 1 min
3
Ajoutez le riz rincé dans la casserole en le répartissant uniformément.
4
Disposez le poulet, les champignons shiitakés, la carotte et la racine de bardane sur le riz en une seule couche.
Environ 2 min
Note du chef : Ne mélangez pas les ingrédients à ce stade.
5
Si vous utilisez une casserole, portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez immédiatement le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle doit être bien ajusté pour empêcher la vapeur de s'échapper.
6
Si vous utilisez un cuiseur à riz, sélectionnez simplement le réglage « normal » ou « riz blanc » et lancez le cycle de cuisson.
7
Une fois la cuisson terminée (que ce soit à la casserole ou avec le cycle du cuiseur à riz), retirez la casserole du feu (le cas échéant) et laissez reposer, à couvert, 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Cette phase de repos permet au riz d'absorber complètement la vapeur et de devenir moelleux.
8
Aérez délicatement le riz et mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule à riz.
Environ 1 min
9
Servez chaud, garni d'oignon nouveau émincé.

Par portion

Nutrition

68%Score

Calories: 446,4kcal
Protéines: 18,2g
Glucides: 80,2g
Lipides: 4,8g
Fibres: 2,3g
Sucres: 2,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de takikomi gohan dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou à la casserole avec un filet d'eau jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.