Sandwich Reuben au tempeh
Ce Reuben végétalien met à l'honneur du tempeh poêlé mariné dans une sauce savoureuse, garni de choucroute et d'une sauce russe crémeuse, sur du pain de seigle grillé. C'est une version végétale savoureuse et rassasiante d'un grand classique de la charcuterie. Parfait pour un déjeuner copieux ou un dîner décontracté.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 003 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 225 gtempeh, finement tranché
- 4 pcepain de seigle
- 1 tassechoucroute, égoutté
- 4 pcefromage végétalien de type suisse, tranché
- 1 c. à s.huile d'olive
marinade
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.vinaigre de cidre
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 0,25 c. à c.poivre noir
assaisonnement
- 0,5 tassemayonnaise végétalienne
- 2 c. à s.ketchup
- 1 c. à s.relish de cornichons à l'aneth
- 0,5 c. à c.raifort(facultatif)
Matériel
plat peu profond · fouet · petit bol · couteau · spatule · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de cidre, le paprika fumé, l'ail en poudre et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les tranches de tempeh à la marinade en vous assurant qu'elles sont toutes bien enrobées. Laissez mariner au moins 10 minutes, ou plus si le temps le permet.
Environ 10 min
Note du chef : Une marinade plus longue donnera une saveur plus profonde.
- 3
Pendant que le tempeh marine, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise végétale, le ketchup, le condiment de cornichons à l'aneth et le raifort (si vous en utilisez). Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.
Environ 2 min
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Une fois chaude, ajoutez les tranches de tempeh marinées dans la poêle en une seule couche. Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
Environ 8 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Retirez le tempeh cuit de la poêle et réservez.
- 7
Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain de seigle avec du beurre végétal (si vous en utilisez) ou badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Placez deux tranches, côté beurré vers le bas, dans la même poêle.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez aussi utiliser un grille-pain pour le pain afin d'obtenir une texture plus croustillante.
- 8
Garnissez chaque tranche de pain d'une tranche de fromage suisse végétal. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et que le pain soit grillé.
Environ 2 min
Note du chef : Couvrir la poêle pendant une minute peut aider le fromage à fondre plus vite.
- 9
Étalez une généreuse quantité de sauce préparée sur la face non grillée des deux autres tranches de pain.
Environ 1 min
- 10
Montez les sandwichs: sur le pain grillé avec le fromage fondu, ajoutez le tempeh cuit, puis une couche de choucroute égouttée. Recouvrez avec les tranches de pain tartinées de sauce.
Environ 1 min
- 11
Coupez les sandwichs en deux et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 002,6kcal
- Protéines
- 30,8g
- Glucides
- 67,5g
- Lipides
- 73,8g
- Fibres
- 7,3g
- Sucres
- 15,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le tempeh et la sauce restants séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le tempeh à la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud; assemblez les sandwichs frais.