Curry vert thaï
Ce curry vert thaï éclatant regorge de saveurs aromatiques et de légumes frais, mijotés dans une base riche au lait de coco. C'est un repas réconfortant et satisfaisant que vous pouvez personnaliser avec la protéine de votre choix.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 698 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 800 mllait de coco, entier
- 4 c. à s.pâte de curry vert
- 240 mlbouillon de légumes
- 1 pcepoivron, tranché
- 220 gpousse de bambou, égoutté, tranché
- 1 pceaubergine, en dés
- 150 gharicot vert, équeuté et coupé en deux
- 1 pcecitron vert, pressé
- 1 c. à s.sucre brun
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 tasseriz jasmin, cuit, pour servir
garniture
- 0,25 tassebasilic frais, haché
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
Matériel
wok · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer une grande casserole ou un wok à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez la moitié du lait de coco dans la casserole et portez à frémissement. Incorporez la pâte de curry vert et faites cuire 3-5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et dissoute.
Environ 5 min
Note du chef : Faire cuire la pâte de curry avec le lait de coco aide à en approfondir la saveur.
- 3
Versez le reste du lait de coco et le bouillon de légumes. Portez le mélange à frémissement.
Environ 3 min
- 4
Ajoutez le poivron, les pousses de bambou, l'aubergine et les haricots verts au curry frémissant. Faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Environ 12 min
Note du chef : Adaptez le temps de cuisson à la texture des légumes que vous préférez.
- 5
Incorporez le jus de citron vert, la cassonade et la sauce soja. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 2 min
Note du chef : Goûtez toujours et ajustez selon vos préférences : vous voudrez peut-être plus de piquant, de douceur ou d'acidité.
- 6
Retirez le curry du feu et incorporez le basilic frais et la coriandre fraîche.
Environ 1 min
Note du chef : Ajouter les herbes à la fin préserve leur fraîcheur et leur couleur.
- 7
Servez le curry vert thaï bien chaud sur du riz jasmin cuit.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 698,3kcal
- Protéines
- 11,8g
- Glucides
- 63,9g
- Lipides
- 54,9g
- Fibres
- 10g
- Sucres
- 15,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste de curry vert dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
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