Brochettes de tofu façon saganaki

Name: Brochettes de tofu façon saganaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: greek
Ingredients: 400 g tofu extra-ferme pressé et coupé en cubes de 1 pouce; 1 pce citron pressé; 1 c. à s. origan frais haché; 1 c. à s. aneth frais haché; 2 gousse ail haché; 3 c. à s. huile d'olive; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. huile d'olive; 2 c. à s. ouzo (facultatif); 1 c. à s. persil frais haché; 1 pce citron en quartiers

Ces brochettes végétaliennes proposent une délicieuse version du saganaki grec, avec du tofu poêlé mariné au citron et aux herbes. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux, grillées à la perfection avec une touche d'ouzo.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 5 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 262 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gtofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes de 1 pouce
2 c. à s.ouzo(facultatif)

marinade

1 pcecitron, pressé
1 c. à s.origan frais, haché
1 c. à s.aneth frais, haché
2 gousseail, haché
3 c. à s.huile d'olive
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

cuisson

2 c. à s.huile d'olive

garniture

1 c. à s.persil frais, haché
1 pcecitron, en quartiers

Matériel

brochettes · plat de service · gril · pinces · fouet · poêle · bol moyen

La préparation

Étape par étape

1
Dans un saladier moyen, fouettez le jus de citron, l'origan, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour la marinade.
Environ 2 min
2
Ajoutez les cubes de tofu pressés à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Environ 1 min
Note du chef : Tous les morceaux de tofu doivent être bien enrobés afin d'absorber un maximum de saveur.
3
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, en laissant le tofu mariner.
Environ 30 min
Note du chef : Plus le temps de marinade est long, plus le tofu sera savoureux.
4
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
5
Préchauffez un gril ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Environ 5 min
6
Enfilez les cubes de tofu marinés sur des brochettes, en veillant à ne pas les entasser.
Environ 5 min
7
Si vous utilisez une poêle, ajoutez l'huile d'olive de cuisson et faites revenir les brochettes de tofu 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
Environ 12 min
Note du chef : Si nécessaire, faites cuire en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle.
8
Si vous les grillez, badigeonnez légèrement les grilles du gril d'huile et faites griller les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de marques de gril et à ce que le tofu soit bien chaud.
Environ 12 min
9
Versez délicatement l'ouzo sur les brochettes de tofu encore chaudes, si vous l'utilisez, et laissez flamber brièvement.
Environ 1 min
Note du chef : Le flambage demande de la prudence ; assurez-vous d'une bonne aération et gardez un couvercle à portée de main pour éteindre les flammes si besoin.
10
Transférez les brochettes de tofu sur un plat de service.
11
Garnissez de persil frais et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 261,9kcal
Protéines: 8,8g
Glucides: 6,8g
Lipides: 21,9g
Fibres: 1,7g
Sucres: 1,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les brochettes de tofu restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement dans une poêle sèche à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.