Pelau trinidadien au poulet
Ce pelau trinidadien au poulet, préparé en une seule cocotte, réunit du poulet assaisonné, du riz et des pois d'Angole cuits ensemble dans une base riche au sucre caramélisé. C'est un plat copieux et savoureux, parfait pour un repas satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 900 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 30 mljus de citron vert
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 0,5 pcepiment Scotch bonnet, finement haché, graines retirées pour moins de piquant(facultatif)
- 2 pceoignon vert, haché
- 1 c. à c.thym, séché
- 2 c. à s.ketchup
- 2 c. à s.huile végétale
- 2 c. à s.sucre brun
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1,5 tasseriz, long grain, rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire
- 1 boîtepois d'Angole, égoutté et rincé
- 1 boîtelait de coco, entier
- 1 tasseeau, ou bouillon de poulet
Matériel
grand bol · planche à découper · couteau · verres et cuillères doseurs · grande casserole avec couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le poulet, le jus de citron vert, le sel, le poivre noir, l'ail, le gingembre, le piment scotch bonnet (si vous en utilisez), l'oignon nouveau, le thym et le ketchup. Mélangez bien pour enrober le poulet, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures.
Environ 20 min
Note du chef : Pour un goût optimal, laissez mariner le poulet pendant au moins une heure.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou un faitout à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le sucre brun dans l'huile chaude et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde, prenne une couleur ambrée foncée et commence à fumer légèrement. Ce procédé donne au pelau sa couleur sombre et sa saveur caractéristiques, alors veillez à ne pas le brûler.
Environ 3 min
Note du chef : Surveillez le sucre de près, car il peut brûler rapidement. Retirez-le du feu immédiatement s'il devient trop foncé.
- 4
Ajoutez délicatement les morceaux de poulet marinés dans la cocotte, en remuant rapidement pour les enrober de sucre caramélisé. Le sucre va figer, mais il se dissoudra au fur et à mesure que le poulet cuira.
Environ 2 min
Note du chef : Soyez prudent, car le sucre sera très chaud et peut éclabousser.
- 5
Faites dorer le poulet pendant environ 5-7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Le sucre va fondre et former une sauce riche.
Environ 7 min
- 6
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la cocotte et faites cuire 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit attendri.
Environ 4 min
- 7
Incorporez le riz rincé et les pois d'Angole, en les mélangeant bien avec le poulet et les aromates.
Environ 1 min
- 8
Versez le lait de coco et l'eau (ou le bouillon de poulet). Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux.
Environ 3 min
- 9
Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez mijoter 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
Environ 28 min
Note du chef : Le fait de garder le couvercle en place aide le riz à cuire uniformément.
- 10
Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
- 11
Aérez le pelau à la fourchette et servez chaud.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes de pelau dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou sur la plaque avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne sèche.
Plus de recettes
Toutes les recettesFalooda à la rose
Ce dessert rafraîchissant associe de délicats vermicelles, des graines de basilic doux et un sirop de rose parfumé à du lait froid. C'est une douceur délicieuse et visuellement attrayante, parfaite pour se rafraîchir lors d'une journée chaude.
2 h 30 min 192 kcalPoisson entier vapeur du Hunan au piment haché
Ce plat classique du Hunan met en scène un poisson entier cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il se défasse en flocons, puis nappé d'une sauce au piment haché, vive et relevée. La cuisson à la vapeur garde le poisson incroyablement tendre et moelleux, tandis que le piment apporte une note franche et ardente. C'est une façon simple mais impressionnante de savourer un poisson frais.
30 minPakoras de légumes
Ces pakoras de légumes croustillants sont un en-cas populaire en Asie du Sud, parfaits à l'apéritif ou pour le thé. Préparés avec une pâte de farine de pois chiches épicée et des légumes mélangés, ils sont frits jusqu'à une perfection dorée. Cette recette offre un croquant délicieux et une saveur savoureuse.
40 min 413 kcalSyrnyky (galettes ukrainiennes au fromage frais)
Ces galettes ukrainiennes traditionnelles sont préparées avec du fromage frais, des œufs et un peu de farine, puis poêlées jusqu'à être dorées. Elles constituent un petit-déjeuner ou un brunch délicieusement légèrement sucré, souvent servies avec de la crème aigre ou de la confiture.
35 min 582 kcalPalourdes à la Bulhão Pato
Ce grand classique portugais aux palourdes est simple mais incroyablement savoureux, avec des palourdes cuites dans une sauce à l'ail et au vin blanc. Il constitue une excellente entrée ou un plat principal léger, servi avec du pain croustillant pour saucer. Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur à la sauce riche.
25 min 308 kcalPulao de légumes
Ce pulao de légumes aromatique et savoureux est un plat de riz tout-en-un, garni de légumes mélangés et d'épices parfumées. C'est un repas complet et satisfaisant qui se prépare rapidement pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
50 min 446 kcalSandesh
Le sandesh est une confiserie bengalie traditionnelle à base de chhena (paneer frais) et de sucre. Sa texture délicate qui fond dans la bouche et sa saveur subtilement sucrée en font un dessert indien classique facile à préparer chez soi grâce à cette recette.
1 h 35 min 224 kcal