Brik tunisien

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez le thon, la purée de pomme de terre, le persil frais, les câpres (si vous en utilisez), la harissa (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pomme de terre doit être bien écrasée pour obtenir une farce lisse.

2. 2

   Déposez une feuille de pâte brick à plat sur une surface propre.

3. 3

   Placez la moitié du mélange thon-pomme de terre au centre de la feuille de pâte, en formant un petit dôme.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il faut laisser assez d'espace sur les bords pour pouvoir plier.

4. 4

   Cassez délicatement un œuf directement sur le mélange thon-pomme de terre.

5. 5

   Pliez la feuille de pâte en triangle ou en demi-lune, en enfermant la garniture.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une pression délicate sur les bords les scelle sans déchirer la pâte.

6. 6

   Répétez les étapes 2-5 avec la feuille de pâte brick et la farce restantes.

   Environ 2 min

7. 7

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à environ 170°C (340°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : L'huile est prête lorsqu'un petit morceau de pâte grésille au contact.

8. 8

   Déposez délicatement un brik dans l'huile chaude et faites-le frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il peut être nécessaire d'ajuster le feu pour éviter qu'il brûle tout en veillant à ce que l'œuf soit cuit à cœur.

9. 9

   Retirez le brik de l'huile et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

10. 10

    Répétez avec le deuxième brik.

    Environ 3 min

11. 11

    Servez immédiatement avec un quartier de citron à presser.