Brik tunisien
Le brik est un hors-d'œuvre tunisien traditionnel, une pâte croustillante garnie d'une farce savoureuse et souvent d'un œuf entier. Il se frit rapidement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, offrant un délicieux contraste de textures et de saveurs.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 440 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 pcefeuille de brick
- 2 pceœuf
- 80 gthon à l'huile, égoutté
- 100 gpomme de terre, bouilli et écrasé
- 2 c. à s.persil frais, finement haché
- 1 c. à s.câpres(facultatif)
- 0,5 c. à c.harissa(facultatif)
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir
- 2 tassehuile végétale, pour frire
garniture
- 2 pcequartier de citron(facultatif)
Matériel
poêle profonde · écumoire · essuie-tout · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez le thon, la purée de pomme de terre, le persil frais, les câpres (si vous en utilisez), la harissa (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir.
Environ 3 min
Note du chef : La pomme de terre doit être bien écrasée pour obtenir une farce lisse.
- 2
Déposez une feuille de pâte brick à plat sur une surface propre.
- 3
Placez la moitié du mélange thon-pomme de terre au centre de la feuille de pâte, en formant un petit dôme.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut laisser assez d'espace sur les bords pour pouvoir plier.
- 4
Cassez délicatement un œuf directement sur le mélange thon-pomme de terre.
- 5
Pliez la feuille de pâte en triangle ou en demi-lune, en enfermant la garniture.
Environ 1 min
Note du chef : Une pression délicate sur les bords les scelle sans déchirer la pâte.
- 6
Répétez les étapes 2-5 avec la feuille de pâte brick et la farce restantes.
Environ 2 min
- 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à environ 170°C (340°F).
Environ 5 min
Note du chef : L'huile est prête lorsqu'un petit morceau de pâte grésille au contact.
- 8
Déposez délicatement un brik dans l'huile chaude et faites-le frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Environ 3 min
Note du chef : Il peut être nécessaire d'ajuster le feu pour éviter qu'il brûle tout en veillant à ce que l'œuf soit cuit à cœur.
- 9
Retirez le brik de l'huile et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 10
Répétez avec le deuxième brik.
Environ 3 min
- 11
Servez immédiatement avec un quartier de citron à presser.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 440kcal
- Protéines
- 19,1g
- Glucides
- 12,8g
- Lipides
- 35,8g
- Fibres
- 2,4g
- Sucres
- 1,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Consommez le brik de préférence frais ; il se conserve mal, car la pâte perdra son croustillant.
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