Soupe turque aux lentilles corail (Mercimek Corbasi)
Cette soupe turque aux lentilles corail, réconfortante et généreuse, connue sous le nom de Mercimek Corbasi, est un classique de la cuisine turque. Préparée avec des ingrédients simples et sains, elle est naturellement végétalienne et riche en saveurs. Un filet de citron frais illumine chaque cuillerée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 275 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasselentille rouge, rincé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, pelé et haché finement
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à c.menthe séchée
- 1 c. à c.paprika
- 6 tasseeau
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour servir
- 1 pcecitron, en quartiers
Matériel
cuillère en bois · grande casserole · planche à découper · couteau · mixeur plongeant
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon et la carotte hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
- 4
Ajoutez la pâte de tomate, la menthe séchée et le paprika dans la marmite, en mélangeant bien pour les incorporer aux légumes.
Environ 1 min
Note du chef : Une cuisson brève de la pâte de tomate en approfondit la saveur.
- 5
Versez l'eau et ajoutez les lentilles corail rincées, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 6
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se soient défaites.
Environ 25 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond de la marmite.
- 7
Retirez la marmite du feu. Pour une soupe plus lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la marmite jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Sinon, transférez délicatement des portions dans un blender classique et mixez jusqu'à consistance lisse, puis remettez dans la marmite.
Environ 3 min
Note du chef : Avec un blender classique, entrouvrez le couvercle pour laisser s'échapper la vapeur et éviter une montée de pression.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud avec des quartiers de citron frais à presser.
Note du chef : Un filet d'huile pimentée ou une pincée de piment d'Alep apporte une note relevée agréable.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 275,1kcal
- Protéines
- 15,8g
- Glucides
- 41,8g
- Lipides
- 5,2g
- Fibres
- 7,9g
- Sucres
- 3,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, ou au micro-ondes jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon de légumes si la soupe est trop épaisse.
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