Vanilice
Les vanilice sont de délicats sablés aux noix, fourrés de confiture d'abricot acidulée et généreusement saupoudrés de sucre glace parfumé à la vanille. Dessert balkanique très apprécié, ces biscuits fondants se dégustent traditionnellement pendant les fêtes et les célébrations, et sont réputés encore meilleurs un jour ou deux après la cuisson.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 13 h 50 min
- Portions
- 10
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 426 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 200 gbeurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 100 gsucre glace
- 1 pcejaune d'œuf, d'un gros œuf
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 pcecitron, zeste de
- 250 gFarine de blé tout usage, tamisé
- 100 gnoix, finement moulu
- 1 pincéesel
garniture
- 120 gconfiture d'abricot
enrobage
- 100 gsucre glace
- 1 c. à s.sucre vanillé(facultatif)
Matériel
rouleau à pâtisserie · papier sulfurisé · spatule · grille de refroidissement · plaque de cuisson · saladier · batteur électrique · emporte-pièce
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, utilisez un batteur électrique pour crémer le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Environ 3 min
Note du chef : Pour une texture optimale, veillez à ce que le beurre soit à température ambiante, et non fondu.
- 2
Ajoutez le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron au mélange au beurre, puis battez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Environ 2 min
- 3
Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, les noix moulues et le sel.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme juste. Ne mélangez pas trop.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte sera d'abord friable, mais elle se rassemblera au fur et à mesure que vous mélangez.
- 5
Formez la pâte en un disque plat, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure.
Note du chef : Le refroidissement de la pâte est essentiel pour éviter que les biscuits ne s'étalent trop à la cuisson.
- 6
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 7
Sur un plan légèrement fariné, abaissez la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3-4mm (1/8 inch).
Environ 5 min
Note du chef : Si la pâte se fissure, remettez-la simplement en place avec vos doigts. Travaillez rapidement pour qu'elle reste froide.
- 8
À l'aide d'un petit emporte-pièce rond ou cannelé (d'environ 3cm ou 1.25 inches), découpez des formes et déposez-les sur les plaques préparées.
Environ 5 min
- 9
Faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à peine à prendre une très légère couleur dorée. Le dessus doit rester pâle.
Environ 12 min
Note du chef : Surveillez-les attentivement, car elles peuvent brûler rapidement en raison de leur forte teneur en noix.
- 10
Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Environ 3 min
Note du chef : Les biscuits sont très délicats quand ils sont chauds, manipulez-les donc avec précaution.
- 11
Dans un bol peu profond, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé pour l'enrobage.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'extrait de vanille au sucre glace et bien mélanger.
- 12
Une fois refroidis, étalez une petite quantité de confiture d'abricot sur le côté plat d'un biscuit et pressez délicatement un autre biscuit par-dessus pour former un sandwich.
Environ 7 min
Note du chef : Ne mettez pas trop de confiture, sinon elle s'échappera sur les côtés.
- 13
Roulez immédiatement le biscuit sandwich encore tiède entre vos mains dans le mélange de sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.
Environ 2 min
- 14
Placez les vanilice terminés dans un récipient hermétique et laissez-les reposer pendant au moins 12-24 heures avant de servir.
Note du chef : Cette période de repos est essentielle ; elle permet aux biscuits de s'attendrir légèrement et aux saveurs de se mêler.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 426,1kcal
- Protéines
- 4,7g
- Glucides
- 51g
- Lipides
- 23,5g
- Fibres
- 1,8g
- Sucres
- 28,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-les en une seule couche dans un récipient hermétique à température ambiante.
Dégustez-les à température ambiante.
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