Vanilice

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, utilisez un batteur électrique pour crémer le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

   Environ 3 min

   Note du chef : Pour une texture optimale, veillez à ce que le beurre soit à température ambiante, et non fondu.

2. 2

   Ajoutez le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron au mélange au beurre, puis battez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

   Environ 2 min

3. 3

   Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, les noix moulues et le sel.

   Environ 2 min

4. 4

   Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme juste. Ne mélangez pas trop.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte sera d'abord friable, mais elle se rassemblera au fur et à mesure que vous mélangez.

5. 5

   Formez la pâte en un disque plat, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure.

   Note du chef : Le refroidissement de la pâte est essentiel pour éviter que les biscuits ne s'étalent trop à la cuisson.

6. 6

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

7. 7

   Sur un plan légèrement fariné, abaissez la pâte refroidie sur une épaisseur d'environ 3-4mm (1/8 inch).

   Environ 5 min

   Note du chef : Si la pâte se fissure, remettez-la simplement en place avec vos doigts. Travaillez rapidement pour qu'elle reste froide.

8. 8

   À l'aide d'un petit emporte-pièce rond ou cannelé (d'environ 3cm ou 1.25 inches), découpez des formes et déposez-les sur les plaques préparées.

   Environ 5 min

9. 9

   Faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à peine à prendre une très légère couleur dorée. Le dessus doit rester pâle.

   Environ 12 min

   Note du chef : Surveillez-les attentivement, car elles peuvent brûler rapidement en raison de leur forte teneur en noix.

10. 10

    Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    Environ 3 min

    Note du chef : Les biscuits sont très délicats quand ils sont chauds, manipulez-les donc avec précaution.

11. 11

    Dans un bol peu profond, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé pour l'enrobage.

    Environ 1 min

    Note du chef : Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'extrait de vanille au sucre glace et bien mélanger.

12. 12

    Une fois refroidis, étalez une petite quantité de confiture d'abricot sur le côté plat d'un biscuit et pressez délicatement un autre biscuit par-dessus pour former un sandwich.

    Environ 7 min

    Note du chef : Ne mettez pas trop de confiture, sinon elle s'échappera sur les côtés.

13. 13

    Roulez immédiatement le biscuit sandwich encore tiède entre vos mains dans le mélange de sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.

    Environ 2 min

14. 14

    Placez les vanilice terminés dans un récipient hermétique et laissez-les reposer pendant au moins 12-24 heures avant de servir.

    Note du chef : Cette période de repos est essentielle ; elle permet aux biscuits de s'attendrir légèrement et aux saveurs de se mêler.