Bibimbap végétalien au gochujang

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement le riz à grains courts jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis réservez.

   Environ 25 min

2. 2

   Pendant la cuisson du riz, préparez la marinade du tofu en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail haché dans un plat peu profond.

   Environ 5 min

3. 3

   Ajoutez le tofu extra-ferme coupé en tranches à la marinade en veillant à bien l’enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

   Environ 15 min

4. 4

   Blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Pressez pour éliminer l’excès d’eau et réservez.

   Environ 5 min

5. 5

   Faites chauffer la moitié de l’huile de sésame grillée dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez la carotte en julienne et faites-la sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre et encore croquante. Transférez dans un bol séparé.

   Environ 5 min

6. 6

   Ajoutez un peu plus d’huile de sésame grillée dans la poêle si nécessaire. Faites sauter la courgette en julienne pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et encore croquante. Transférez dans un bol séparé.

   Environ 5 min

7. 7

   Ajoutez le reste de l’huile de sésame grillée dans la poêle. Faites sauter les shiitakés émincés et l’oignon jaune finement émincé pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.

   Environ 7 min

8. 8

   Incorporez la sauce soja et l’ail haché aux champignons et aux oignons, puis faites cuire encore une minute. Transférez dans un bol séparé.

   Environ 1 min

9. 9

   Dans la même poêle, faites cuire les tranches de tofu marinées à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Réservez.

   Environ 8 min

   Note du chef : Évitez de surcharger la poêle ; faites cuire le tofu en plusieurs fois si nécessaire.

10. 10

    Préparez la sauce gochujang en fouettant le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et l’huile de sésame grillée dans un petit bol.

    Environ 2 min

    Note du chef : Ajustez la quantité de sirop d’érable selon le niveau de douceur que vous préférez.

11. 11

    Pour le dressage, déposez une portion de riz à grains courts cuit dans des bols individuels. Disposez les légumes cuits et le tofu sur le riz de façon harmonieuse.

    Environ 3 min

12. 12

    Nappez généreusement de sauce gochujang et parsemez de graines de sésame grillées si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

    Environ 1 min