Buddha bowl vegan avec sauce au tahini
Ce Buddha bowl vegan, vif et nourrissant, associe des patates douces rôties, des pois chiches croustillants et des jeunes pousses fraîches, le tout réuni par une sauce au tahini crémeuse. C'est un repas rassasiant et complet, parfait pour le déjeuner ou un dîner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 811 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
bol
- 300 gpatate douce, pelé et coupé en dés de 2,5 cm
- 400 gpois chiche, en conserve, rincées et égouttées
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 4 tassejeunes pousses mélangées
- 0,5 pceconcombre, en dés
- 1 tassetomate cerise, coupé en deux
assaisonnement
- 3 c. à s.tahini
- 2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à s.eau
- 1 gousseail, haché
- 1 c. à c.sirop d'érable
Matériel
grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · fouet · four · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la patate douce, les pois chiches, l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober uniformément tous les ingrédients.
Environ 5 min
- 3
Étalez les patates douces assaisonnées et les pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 1 min
Note du chef : Éviter de surcharger la plaque permet une cuisson uniforme et des aliments bien croustillants.
- 4
Faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées, et que les pois chiches soient légèrement croustillants. Retournez-les à mi-cuisson.
Environ 25 min
- 5
Pendant que les légumes rôtissent, préparez la sauce au tahini. Dans un petit saladier, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'eau, l'ail haché, le sirop d'érable et une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse.
Environ 5 min
Note du chef : Ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à café à la fois, si la sauce est trop épaisse.
- 6
Répartissez les jeunes pousses dans deux bols de service.
Environ 1 min
- 7
Garnissez les jeunes pousses avec les patates douces et les pois chiches rôtis, le concombre en dés et les tomates cerises coupées en deux.
Environ 2 min
- 8
Nappez généreusement de sauce au tahini et servez immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 810,7kcal
- Protéines
- 28,7g
- Glucides
- 108,7g
- Lipides
- 32,4g
- Fibres
- 28,1g
- Sucres
- 25,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes du bol (légumes rôtis, jeunes pousses fraîches, sauce) séparément dans des récipients hermétiques.
Réchauffez les patates douces et les pois chiches rôtis à la poêle ou au micro-ondes. Ne réchauffez pas les jeunes pousses ni la sauce.
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