Kakigori végétalien

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez le sirop de fraise : mélangez les fraises, le sucre en poudre et l'eau dans une petite casserole.

   Environ 1 min

2. 2

   Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Faites cuire de 5 à 7 minutes, en écrasant légèrement les fraises, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   Environ 7 min

3. 3

   Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Laissez le sirop refroidir complètement, puis filtrez-le au tamis fin si vous préférez un sirop plus lisse, en pressant les solides pour en extraire tout le liquide.

   Environ 2 min

   Note du chef : Vous pouvez laisser de petits morceaux de fruit dans le sirop pour apporter de la texture, si vous le souhaitez.

4. 4

   Préparez le lait concentré végétal : fouettez le lait de coco, le sirop d'érable et l'extrait de vanille dans un petit bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.

   Environ 1 min

   Note du chef : Pour une texture bien crémeuse, veillez à utiliser du lait de coco en conserve entier.

5. 5

   À l'aide d'un râpe-glace ou d'un blender très puissant, râpez la glace en fins copeaux aériens.

   Environ 2 min

   Note du chef : Avec un blender, pulsez la glace par petites quantités jusqu'à obtenir une texture semblable à de la neige.

6. 6

   Répartissez la glace pilée dans deux bols de service en la montant en dôme.

   Environ 1 min

7. 7

   Nappez généreusement la glace pilée de sirop de fraise.

8. 8

   Terminez en versant le lait concentré végétal sur le sirop.

   Note du chef : Le dessert se sert immédiatement pour éviter que la glace ne fonde.