Lecsó végétalien
Ce généreux ragoût de légumes hongrois repose sur une base riche de tomates et de poivrons. C'est un plat réconfortant et savoureux, à déguster seul ou avec du pain croustillant. Cette version végétalienne conserve toutes les saveurs traditionnelles, sans aucun produit animal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 149 kcal
Préparation
Ingrédients
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à s.paprika doux
- 3 pcepoivron, épépiné et tranché
- 400 gtomate, en conserve, en dés
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.sucre(facultatif)
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
- 3
Retirez la cocotte du feu et incorporez le paprika doux. Cela évite qu'il brûle et devienne amer.
Environ 1 min
- 4
Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez le poivron et l'ail haché. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Environ 5 min
- 5
Incorporez les tomates en dés en boîte, le sel, le poivre noir et le sucre facultatif.
Environ 1 min
Note du chef : Le sucre aide à équilibrer l'acidité des tomates.
- 6
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 30 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 8
Servez bien chaud, seul ou avec du pain croustillant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 148,8kcal
- Protéines
- 3,6g
- Glucides
- 19,5g
- Lipides
- 8,1g
- Fibres
- 5g
- Sucres
- 9,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de lecsó dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à feu doux à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.