Manju vegan à la pâte de haricots rouges

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique et le sucre pour la pâte.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez l’eau tiède et l’huile végétale aux ingrédients secs.

   Environ 1 min

3. 3

   Mélangez à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Un pétrissage excessif peut rendre les manju durs.

5. 5

   Formez une boule avec la pâte, remettez-la dans le saladier, couvrez-la d’un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à travailler.

6. 6

   Pendant que la pâte repose, divisez la pâte de haricots rouges en 6 portions égales et roulez chacune en petite boule.

   Environ 5 min

7. 7

   Après le repos, divisez la pâte en 6 morceaux égaux.

   Environ 1 min

8. 8

   Prenez un morceau de pâte et aplatissez-le en petit disque d’environ 8-10 cm de diamètre, avec des bords légèrement plus fins.

   Environ 3 min

   Note du chef : Vous pouvez utiliser vos mains ou un petit rouleau à pâtisserie.

9. 9

   Déposez une boule de pâte de haricots rouges au centre du disque de pâte.

   Environ 1 min

10. 10

    Rassemblez les bords de la pâte autour de la garniture et soudez-les en pinçant pour former un petit pain lisse.

    Environ 5 min

    Note du chef : Il ne doit pas y avoir de fissures pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson à la vapeur.

11. 11

    Répétez l’opération avec le reste de pâte et de pâte de haricots rouges.

    Environ 5 min

12. 12

    Tapissez un panier vapeur de papier cuisson ou d’un linge humide.

    Environ 1 min

    Note du chef : De petits carrés de papier cuisson pour chaque manju empêchent qu’ils n’attachent.

13. 13

    Disposez les manju dans le panier vapeur en laissant un peu d’espace entre eux, car ils gonfleront légèrement.

    Environ 1 min

14. 14

    Portez l’eau d’une casserole ou d’un wok à ébullition, puis placez le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante.

    Environ 2 min

15. 15

    Faites cuire les manju à la vapeur pendant 12-15 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et cuits à cœur.

    Environ 15 min

    Note du chef : Il ne faut pas soulever le couvercle du cuit-vapeur trop tôt pendant la cuisson.

16. 16

    Retirez délicatement les manju du cuit-vapeur et laissez-les tiédir légèrement avant de servir.

    Environ 2 min

    Note du chef : Ils sont meilleurs dégustés tièdes.