Mélomakarona vegan
Ces biscuits grecs traditionnels au miel sont préparés en version vegan avec de l'huile d'olive et du jus d'orange. Parfumés à la cannelle et aux clous de girofle, ils sont imbibés d'un sirop parfumé pour une délicieuse gourmandise des fêtes. Parfaits à partager avec les amis et la famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 50 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 434 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
sirop
- 250 mleau
- 200 gsucre
- 1 pceécorce d'orange, d'1 orange
- 1 pcebâton de cannelle
- 3 pceclou de girofle, entier
- 120 gmiel
pâte
- 200 mlhuile d'olive
- 100 mljus d'orange, fraîchement pressé
- 50 gsucre
- 1 c. à c.bicarbonate de soude
- 1 c. à c.levure chimique
- 1 c. à c.cannelle, haché
- 0,5 c. à c.clou de girofle, haché
- 500 gFarine de blé tout usage
garniture
- 50 gnoix, haché
Matériel
casserole · écumoire · grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez le sirop : mélangez l'eau, le sucre, le zeste d'orange, le bâton de cannelle et les clous de girofle entiers dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes.
Environ 15 min
- 2
Retirez la casserole du feu et incorporez le miel. Laissez le sirop refroidir complètement ; il doit être froid au moment où les biscuits sont cuits.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Le refroidissement complet du sirop évite que les biscuits ne deviennent trop mous.
- 3
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 10 min
- 4
Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus d'orange et le sucre de la pâte jusqu'à dissolution du sucre.
Environ 3 min
- 5
Dans un autre bol, mélangez le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus avec la farine.
Environ 2 min
- 6
Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement à la main jusqu'à ce que la préparation soit juste homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela la rendrait dure.
Environ 5 min
Note du chef : Un mélange excessif développe le gluten, ce qui n'est pas idéal pour ces biscuits tendres.
- 7
Prélevez de petites portions de pâte, de la taille d'une noix, et façonnez-les en ovale ou en forme d'œuf. Vous pouvez tracer un motif sur le dessus avec une fourchette, si vous le souhaitez.
Environ 10 min
- 8
Disposez les biscuits façonnés sur la plaque préparée en les espaçant.
- 9
Faites cuire 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils doivent être fermes au toucher.
Environ 20 min
- 10
Dès la sortie du four, plongez immédiatement les biscuits dans le sirop froid en les retournant pour bien les enrober. Laissez-les s'imbiber pendant environ 30 secondes à 1 minute.
Environ 5 min
Note du chef : Les biscuits chauds absorbent mieux le sirop froid.
- 11
Retirez les biscuits imbibés du sirop à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat de service.
Environ 2 min
- 12
Parsemez de noix concassées avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 433,7kcal
- Protéines
- 4,9g
- Glucides
- 62,7g
- Lipides
- 18,5g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 30,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les melomakarona dans un récipient hermétique à température ambiante.
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