Pistolets végans
Ces pistolets végans sont de petits pains belges ronds, à la croûte croustillante et à la mie moelleuse et aérée. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un déjeuner léger, ils se dégustent nature ou garnis de vos tartinades préférées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 211 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 300 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure instantanée
- 5 gsucre
- 5 gsel
- 180 mleau tiède
- 15 mlhuile végétale
Matériel
verres doseurs · grille de refroidissement · plaque de cuisson · papier sulfurisé · cuillères à mesurer · torchon · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ce que votre levure soit fraîche pour une levée optimale.
- 2
Versez l'eau tiède et l'huile végétale sur les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Environ 2 min
Note du chef : L'eau doit être tiède au toucher, mais pas chaude, pour activer la levure.
- 3
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un tout petit peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop.
- 4
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire.
Environ 1 min
- 5
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four éteint avec la lumière allumée peut créer un environnement chaud pour la pousse.
- 6
Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air. Divisez la pâte en 6 parts égales.
Environ 2 min
- 7
Façonnez chaque portion en boule ronde. Disposez les pistolets façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Environ 3 min
- 8
Couvrez lâchement la plaque de cuisson d'un torchon et laissez les pistolets lever encore 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Cette deuxième levée donne une texture plus légère.
- 9
Préchauffez votre four à 200°C (390°F) pendant les 10 dernières minutes de la pousse.
Environ 10 min
- 10
Faites cuire les pistolets pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on tapote le dessous.
Environ 15 min
Note du chef : Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez placer un plat peu profond rempli d'eau chaude sur la grille inférieure de votre four pendant la cuisson.
- 11
Sortez les pistolets du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 211,2kcal
- Protéines
- 5,5g
- Glucides
- 39,3g
- Lipides
- 3,1g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les pistolets restants dans une boîte hermétique à température ambiante.
Toastez-les légèrement au grille-pain ou réchauffez-les au four à 150°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils retrouvent leur fraîcheur.
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