Pittu végétalien à la noix de coco
Le pittu est un petit-déjeuner traditionnel sri-lankais et sud-indien, composé de cylindres de farine de riz cuits à la vapeur et superposés avec de la noix de coco fraîche. Cette version végane est simple à préparer et offre un délicieux départ pour la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 300 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gfarine de riz
- 120 mleau, tiède
- 0,5 c. à c.sel
- 1 tassenoix de coco fraîche, râpé
Matériel
cuiseur à puttu · cuiseur vapeur · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez la farine de riz et le sel dans un grand saladier.
Environ 1 min
Note du chef : Le sel doit être bien réparti dans toute la farine.
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange de farine, en mélangeant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière.
Environ 3 min
Note du chef : N'ajoutez pas toute l'eau d'un coup ; il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon votre farine.
- 3
Frottez le mélange entre vos paumes pour briser les éventuels grumeaux et obtenir une texture uniforme.
Environ 2 min
Note du chef : La texture doit rester légère et friable, pas pâteuse.
- 4
Installez votre moule à pittu selon les instructions du fabricant, en vous assurant que le réservoir d'eau est rempli.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de moule à pittu, un panier vapeur tapissé d'un linge peut convenir, mais la forme sera différente.
- 5
Déposez une couche de noix de coco fraîche râpée au fond du moule cylindrique à pittu.
- 6
Ajoutez ensuite une couche du mélange de farine de riz préparé, puis alternez avec davantage de noix de coco et de farine de riz jusqu'à remplir le moule, en terminant par une couche de noix de coco.
Environ 2 min
Note du chef : Ne tassez pas trop les couches, car cela peut rendre le pittu compact.
- 7
Placez le moule à pittu rempli sur la base du cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que la vapeur s'échappe du haut du moule et que le pittu soit cuit à coeur.
Environ 10 min
Note du chef : Le pittu doit dégager un parfum agréable et la farine de riz doit paraître légèrement translucide lorsqu'elle est cuite.
- 8
Retirez délicatement le pittu du moule à l'aide du poussoir ou d'une cuillère.
Environ 1 min
Note du chef : Faites attention, car le pittu sera chaud.
- 9
Répétez l'opération avec le reste du mélange de farine de riz et servez le pittu chaud.
Environ 8 min
Note du chef : Le pittu est traditionnellement servi avec des currys, des sambals, ou des bananes mûres et du jaggery.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 299,6kcal
- Protéines
- 4,4g
- Glucides
- 53g
- Lipides
- 7,5g
- Fibres
- 3,3g
- Sucres
- 1,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de puttu dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesSoupe crémeuse céto aux champignons
Cette soupe aux champignons riche et terreuse est liée avec de la crème et une pointe de fromage, ce qui en fait un repas rassasiant et pauvre en glucides. L'équilibre de saveurs salées et sa texture veloutée en font un dîner réconfortant idéal.
40 min 372 kcalAyam bakar, poulet grillé indonésien
Ce poulet grillé indonésien met à l'honneur des cuisses de poulet juteuses marinées dans un riche mélange d'épices et de lait de coco, puis grillées à la perfection avec un glaçage sucré-salé. On obtient un poulet tendre et parfumé, à la peau joliment caramélisée, parfait en plat principal avec du riz.
1 h 5 min 729 kcalNikujaga (ragoût japonais de viande et de pommes de terre)
Ce ragoût japonais réconfortant met en scène de tendres tranches de bœuf mijotées avec des pommes de terre, des carottes et des oignons dans un bouillon savoureux à base de dashi. C'est un grand classique de la cuisine familiale, parfait pour un repas chaud et rassasiant.
50 min 361 kcalPastiera napolitaine
La pastiera napolitaine est un dessert italien classique de Pâques, une tarte riche et parfumée garnie d'un appareil crémeux à base de ricotta, de grains de blé cuits, de fruits confits et d'épices délicates. Elle est connue pour sa pâte sablée fine et ses saveurs complexes et réconfortantes.
6 h 30 minFrancesinha
Un sandwich portugais copieux et savoureux, la Francesinha superpose différentes viandes et du fromage, le tout nappé d'une riche sauce tomate épicée à la bière. C'est un repas généreux, traditionnellement servi avec des frites pour absorber l'excédent de sauce.
1 h 15 min 1 503 kcalCurry gujarati aux tomates et au sev
Ce curry gujarati populaire est préparé avec des tomates et du sev (vermicelles croustillants à la farine de pois chiches). C’est un plat rapide et savoureux, souvent servi avec des rotis ou du riz. L’acidité des tomates s’accorde à merveille avec le croquant du sev.
35 minRiz au poulet malaisien
Ce classique malaisien associe un poulet poché tendre à un riz parfumé cuit dans un bouillon de poulet. Une sauce chili au gingembre et à l'ail simple accompagne le plat et équilibre ses saveurs riches.
1 h 20 min