Pittu végétalien à la noix de coco

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine de riz et le sel dans un grand saladier.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le sel doit être bien réparti dans toute la farine.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède au mélange de farine, en mélangeant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière.

   Environ 3 min

   Note du chef : N'ajoutez pas toute l'eau d'un coup ; il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon votre farine.

3. 3

   Frottez le mélange entre vos paumes pour briser les éventuels grumeaux et obtenir une texture uniforme.

   Environ 2 min

   Note du chef : La texture doit rester légère et friable, pas pâteuse.

4. 4

   Installez votre moule à pittu selon les instructions du fabricant, en vous assurant que le réservoir d'eau est rempli.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si vous n'avez pas de moule à pittu, un panier vapeur tapissé d'un linge peut convenir, mais la forme sera différente.

5. 5

   Déposez une couche de noix de coco fraîche râpée au fond du moule cylindrique à pittu.

6. 6

   Ajoutez ensuite une couche du mélange de farine de riz préparé, puis alternez avec davantage de noix de coco et de farine de riz jusqu'à remplir le moule, en terminant par une couche de noix de coco.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ne tassez pas trop les couches, car cela peut rendre le pittu compact.

7. 7

   Placez le moule à pittu rempli sur la base du cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que la vapeur s'échappe du haut du moule et que le pittu soit cuit à coeur.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le pittu doit dégager un parfum agréable et la farine de riz doit paraître légèrement translucide lorsqu'elle est cuite.

8. 8

   Retirez délicatement le pittu du moule à l'aide du poussoir ou d'une cuillère.

   Environ 1 min

   Note du chef : Faites attention, car le pittu sera chaud.

9. 9

   Répétez l'opération avec le reste du mélange de farine de riz et servez le pittu chaud.

   Environ 8 min

   Note du chef : Le pittu est traditionnellement servi avec des currys, des sambals, ou des bananes mûres et du jaggery.