Shiruko végétalien (soupe de haricots rouges)
Ce dessert japonais réconfortant met en avant des haricots rouges sucrés mijotés jusqu'à tendreté, pour un bol riche et satisfaisant. Servi avec des mochi moelleux, c'est une délicieuse gourmandise parfaite par temps frais. Cette version végane utilise des ingrédients d'origine végétale pour un goût traditionnel.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gharicot azuki, séché
- 150 gsucre en poudre
- 1 pincéesel
soupe
- 1 000 mleau
to serve
- 8 pcemochi, séché, petits dés
Matériel
passoire · grande casserole · bols de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement les haricots azuki sous l'eau froide courante.
Environ 1 min
- 2
Placez les haricots azuki rincés dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau fraîche sur environ 5 cm. Portez à ébullition à feu vif.
Environ 10 min
Note du chef : Cette première ébullition aide à enlever l'amertume des haricots.
- 3
Dès l'ébullition, égouttez complètement les haricots et rincez-les de nouveau. Cette étape est essentielle pour la saveur.
Environ 2 min
- 4
Remettez les haricots azuki égouttés dans la casserole et ajoutez l'eau pour la soupe. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et s'écrasent facilement.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Vérifiez les haricots de temps en temps et ajoutez un peu d'eau s'ils commencent à sécher.
- 5
Une fois les haricots tendres, incorporez le sucre en poudre et le sel. Poursuivez la cuisson pendant encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la soupe ait légèrement épaissi.
Environ 15 min
Note du chef : Goûtez et ajustez la quantité de sucre si vous le préférez plus sucré. Quelques haricots doivent rester entiers pour la texture.
- 6
Pendant que la soupe mijote, préparez les mochi. Vous pouvez soit les faire griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et gonflés, soit les faire bouillir dans de l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux.
Environ 5 min
Note du chef : Le grillage donne une surface légèrement croustillante, tandis que l'ébullition les rend uniformément tendres.
- 7
Répartissez le shiruko bien chaud dans des bols individuels.
Environ 1 min
- 8
Placez quelques morceaux de mochi préparés dans chaque bol de shiruko et servez immédiatement.
Environ 1 min
Note du chef : Les mochi sont meilleurs frais et tièdes.
Bien conserver
Conservez le shiruko restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement le shiruko à la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Préparez les mochi frais au moment de servir.
Plus de recettes
Toutes les recettesGaeng Som (curry de poisson aigre)
Gaeng Som est un curry thaï vif et intensément parfumé, connu pour son profil épicé, acidulé et légèrement sucré. Ce plat associe généralement du poisson et une variété de légumes dans une base de curry légère, presque en bouillon. C'est un repas rafraîchissant et revigorant.
55 min 216 kcalGemista végétaliens (tomates et poivrons grecs farcis)
Ce plat grec traditionnel associe des tomates mûres et des poivrons généreusement farcis d'un mélange de riz parfumé, d'herbes fraîches et d'épices aromatiques. Cuit au four jusqu'à tendreté, c'est un plat végétal copieux et savoureux, parfait pour une alimentation méditerranéenne. Il se sert chaud ou à température ambiante.
2 h 485 kcalPoivrons farcis aux crevettes
Des poivrons tendres sont blanchis puis garnis d'un mélange savoureux de crevettes cuites, de chapelure et d'aromates. Cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gratinés, ils constituent un plat principal classique et rassasiant.
1 h 10 min 262 kcalSholeh Zard (pudding de riz au safran persan)
Le Sholeh Zard est un pudding de riz au safran traditionnel persan, souvent préparé pour les grandes occasions et les cérémonies religieuses. Ce dessert parfumé, subtilement sucré, arbore une belle teinte dorée grâce au safran et un délicat parfum d'eau de rose, puis se pare de cannelle et de pistaches. Il est naturellement vegan et sans gluten.
3 h 15 min 342 kcalTerrine campagnarde
Cette terrine rustique de campagne est une délicieuse entrée, composée d'un mélange grossier de porc haché, de foie et de bacon. Elle est assaisonnée d'herbes et d'épices, puis cuite lentement pour obtenir une terrine riche, savoureuse et facile à trancher. Parfaite avec du pain de campagne croustillant et des cornichons.
14 h 30 min 330 kcalPad Horapha (sauté thaï au basilic thaï)
Ce sauté thaï au basilic, rapide et plein de saveurs, associe du poulet tendre à des légumes croquants enrobés d'une sauce savoureuse. C'est un repas parfait pour un soir de semaine, prêt en quelques minutes une fois les ingrédients préparés. Servez-le avec du riz jasmin vapeur pour un plat complet et satisfaisant.
25 min 345 kcalRostbratwurst de Thuringe avec choucroute
Cette recette met à l'honneur la célèbre Rostbratwurst de Thuringe, une saucisse de porc finement hachée, relevée de marjolaine et de carvi. Traditionnellement grillée, elle se sert avec de la moutarde et un petit pain croustillant, accompagnée d'une choucroute acidulée. Un vrai goût de Thuringe.
1 h 15 min 1 013 kcal