Spanakopita végétalienne

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Décongelez la pâte filo selon les instructions du paquet, généralement toute une nuit au réfrigérateur ou pendant quelques heures à température ambiante.

   Note du chef : La pâte filo doit être complètement décongelée pour éviter qu'elle ne se déchire.

2. 2

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

   Environ 15 min

3. 3

   Faites chauffer l'huile d'olive pour la garniture dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

5. 5

   Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.

6. 6

   Ajoutez progressivement les épinards frais dans la poêle, en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent. Cela peut nécessiter plusieurs fournées si votre poêle n'est pas assez grande.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les épinards réduisent considérablement de volume à la cuisson.

7. 7

   Une fois tous les épinards tombés, retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.

   Environ 5 min

8. 8

   Pressez autant de liquide que possible du mélange d'épinards à l'aide d'une passoire fine ou d'un torchon propre.

   Environ 3 min

   Note du chef : Cette étape est cruciale pour éviter une spanakopita détrempée.

9. 9

   Dans un grand saladier, mélangez les épinards essorés avec l'aneth frais, le persil frais, la feta végétale, la levure alimentaire, le zeste de citron, le sel et le poivre noir.

   Environ 2 min

10. 10

    Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients uniformément.

    Environ 1 min

11. 11

    Graissez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.

    Environ 1 min

12. 12

    Disposez une feuille de pâte filo dans le plat de cuisson préparé et badigeonnez-la uniformément avec l'huile d'olive destinée au badigeonnage de la pâte filo.

    Environ 1 min

    Note du chef : Gardez la pâte filo inutilisée couverte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne sèche.

13. 13

    Répétez l'opération en superposant 8-10 feuilles de filo, en badigeonnant chacune d'huile d'olive.

    Environ 5 min

14. 14

    Répartissez uniformément toute la garniture aux épinards et à la feta sur la pâte filo superposée.

    Environ 1 min

15. 15

    Recouvrez la garniture avec 8-10 autres feuilles de filo, en badigeonnant chaque feuille d'huile d'olive au fur et à mesure.

    Environ 5 min

16. 16

    Entaillez les couches supérieures de filo en parts individuelles, en prenant soin de ne pas couper jusqu'aux couches du dessous.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela facilitera le découpage après la cuisson.

17. 17

    Faites cuire 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le lâchement de papier aluminium.

18. 18

    Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le repos permet aux couches de se raffermir et facilite la découpe.