Larb végétalien au tofu
Cette version végétalienne du plat laotien classique met en avant du tofu émietté sauté avec des herbes aromatiques et des épices. C'est un repas léger, savoureux et rassasiant, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide. Servez avec des feuilles de laitue fraîches et du riz gluant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 337 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gtofu extra-ferme, pressé et émietté
- 2 pceéchalote, finement tranché
- 0,5 tassefeuilles de menthe fraîches, haché
- 0,5 tassecoriandre fraîche, haché
- 2 pceoignon vert, finement tranché
- 1 c. à s.huile végétale
assaisonnement
- 3 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
- 2 c. à s.sauce soja, ou tamari sans gluten
- 1 c. à s.poudre de riz grillé
- 0,5 c. à c.flocons de piment, ou selon le goût
- 1 c. à c.sucre brun
accompagnement
- 1 pcefeuille de laitue, pour servir
- 1 pcerondelle de concombre, pour servir
- 1 tasseriz gluant, cuit, pour servir
Matériel
grande poêle · wok · fouet · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez le tofu émietté dans la poêle chaude et faites-le cuire en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant, 8-10 minutes environ.
Environ 10 min
Note du chef : Bien presser le tofu avant de l'émietter aide à obtenir une meilleure texture.
- 3
Pendant la cuisson du tofu, préparez la sauce en fouettant dans un petit bol le jus de citron vert, la sauce soja, la poudre de riz grillé, les flocons de piment et la cassonade.
Environ 3 min
- 4
Retirez le tofu cuit du feu et transférez-le dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez dans le saladier avec le tofu l'échalote émincée, la menthe hachée, la coriandre hachée et la ciboule émincée.
Environ 2 min
- 6
Versez la sauce préparée sur le mélange de tofu et d'herbes.
- 7
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et enrobés de sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de jus de citron vert, de sauce soja ou de flocons de piment selon votre goût.
- 8
Servez immédiatement le larb végétalien au tofu avec des feuilles de laitue fraîches, des rondelles de concombre et du riz gluant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 336,9kcal
- Protéines
- 13,8g
- Glucides
- 53,1g
- Lipides
- 8,9g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 4,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste du larb dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat se déguste de préférence frais ou à température ambiante ; le réchauffer n'est pas recommandé, car cela peut modifier la texture des herbes.