Simit turcs végétaliens
Ces simit turcs traditionnels sont des pains délicieux, légèrement sucrés et moelleux, généreusement enrobés de graines de sésame. Ils sont parfaits au petit-déjeuner ou au goûter avec du thé, avec une texture agréable et une saveur riche.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 10 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 500 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 15 gsucre
- 5 gsel
- 250 mleau, tiède
- 30 mlhuile végétale
enrobage
- 100 mlmélasse de raisin
- 100 mleau
- 200 ggraine de sésame, grillé
Matériel
assiette plate · torchon propre · bol peu profond · verres doseurs · grille de refroidissement · plaque de cuisson · papier sulfurisé · cuillères à mesurer · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche active, le sucre et le sel.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile végétale aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
Environ 3 min
- 3
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : La pâte doit être légèrement collante au toucher, mais pas poisseuse.
- 4
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Un four tiède éteint, avec la lumière allumée, peut créer un environnement idéal pour la levée.
- 5
Pendant que la pâte lève, préparez le bain de mélasse en fouettant ensemble la mélasse de raisin et l'eau dans un bol peu profond.
Environ 2 min
- 6
Répartissez les graines de sésame grillées de façon homogène sur une assiette ou un plateau peu profond séparé.
Environ 1 min
- 7
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la délicatement et divisez-la en 12 morceaux égaux.
Environ 2 min
Note du chef : Une balance de cuisine peut aider à obtenir des simit plus uniformes.
- 8
Roulez chaque morceau de pâte en long boudin, d'environ 50-60 cm (20-24 pouces) de long.
Environ 5 min
Note du chef : Les boudins devraient être aussi réguliers que possible en épaisseur.
- 9
Prenez deux boudins et torsadez-les ensemble, puis joignez les extrémités pour former un anneau.
Environ 5 min
Note du chef : Les extrémités doivent être pincées fermement pour souder l'anneau.
- 10
Plongez chaque simit dans le mélange à la mélasse, en veillant à ce qu'il soit entièrement enrobé.
Environ 2 min
- 11
Transférez immédiatement les simit enrobés de mélasse sur l'assiette de graines de sésame, puis appuyez délicatement pour bien en recouvrir les deux faces.
Environ 2 min
- 12
Disposez les simit enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement les uns des autres.
Environ 1 min
- 13
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Environ 10 min
- 14
Faites cuire les simit pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Environ 15 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- 15
Sortez-les du four et laissez-les tiédir légèrement sur une grille avant de servir.
Environ 5 min
Bien conserver
Conservez les simit restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez-les au grille-pain ou au four à 180°C (350°F) pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur et légèrement croustillants.
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