Sauté de légumes au wok
Ce sauté de légumes au wok rapide et coloré regorge de saveurs et de textures fraîches. C'est un plat polyvalent que vous pouvez personnaliser avec vos légumes préférés et servir sur du riz ou des nouilles pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 271 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 pcebrocoli, coupé en fleurettes
- 2 pcecarotte, julienne ou finement tranché
- 1 pcepoivron, tranché
- 150 gpois mange-tout
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 300 gtofu ferme, pressé et coupé en dés(facultatif)
- 2 c. à s.huile végétale
sauce pour sauté
- 4 c. à s.tamari sans gluten
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.huile de sésame
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 1 c. à s.sirop d'érable
- 2 c. à s.eau
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
Matériel
grande poêle · wok · couteau · planche à découper · petit bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez tous les légumes : détaillez le brocoli en fleurettes, coupez les carottes en julienne, émincez le poivron et l'oignon jaune, puis hachez l'ail et râpez le gingembre.
Environ 15 min
Note du chef : Des morceaux de taille similaire assurent une cuisson uniforme.
- 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble le tamari sans gluten, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la fécule de maïs, le sirop d'érable et l'eau pour préparer la sauce du wok.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Le wok doit être bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour une belle saisie.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune dans le wok chaud et faites-le sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok et faites sauter pendant 30 secondes de plus, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 6
Ajoutez les fleurettes de brocoli et les carottes dans le wok et faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres et encore croquants.
Environ 4 min
Note du chef : Si vous utilisez du tofu, vous pouvez l'ajouter maintenant en morceaux pressés et coupés en dés, puis le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur toutes les faces.
- 7
Incorporez le poivron et les pois mange-tout et poursuivez la cuisson 2-3 minutes de plus.
Environ 3 min
Note du chef : Une cuisson excessive ferait perdre leur croquant aux légumes.
- 8
Redonnez un rapide coup de fouet à la sauce du wok préparée, puis versez-la sur les légumes dans le wok.
Environ 1 min
- 9
Mélangez bien le tout pour enrober uniformément et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Environ 2 min
- 10
Servez immédiatement le sauté de légumes au wok, garni de graines de sésame grillées si désiré.
Note du chef : Il est délicieux servi sur du riz vapeur ou des nouilles.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 271,4kcal
- Protéines
- 11,1g
- Glucides
- 26,1g
- Lipides
- 15,1g
- Fibres
- 5,4g
- Sucres
- 10,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes du sauté de légumes au wok dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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