Thukpa aux légumes
Cette soupe de nouilles réconfortante et copieuse est un incontournable de la cuisine himalayenne, parfaite par temps froid. Garnie de légumes frais et de nouilles tendres dans un bouillon savoureux, c'est un repas réconfortant et nutritif. Cette recette propose une version végétarienne, facilement adaptable avec vos protéines préférées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 360 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 000 mlbouillon de légumes
- 250 gnouille aux œufs
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à c.gingembre, râpé
- 2 pcecarotte, en julienne
- 150 gchou, râpé
- 1 pcepoivron, finement tranché
- 100 gépinards, grossièrement haché
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à s.huile végétale
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 pceoignon vert, tranché
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
cocotte · grande casserole · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez les nouilles aux oeufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 5 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les nouilles, car elles continueront de ramollir légèrement dans la soupe chaude.
- 3
Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.
Environ 1 min
- 4
Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 6
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 7
Ajoutez dans la casserole les carottes en julienne, le chou émincé et le poivron coupé en fines lanières.
- 8
Faites sauter les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Environ 6 min
- 9
Versez le bouillon de légumes, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- 10
Portez la soupe à frémissement, puis baissez le feu pour maintenir un léger mijotage et faites cuire pendant 10 minutes afin de laisser les saveurs se mêler.
Environ 12 min
- 11
Incorporez les épinards hachés et l'huile de sésame, puis laissez cuire seulement 1-2 minutes, jusqu'à ce que les épinards tombent.
Environ 2 min
- 12
Assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté au besoin avant de servir.
- 13
Répartissez les nouilles cuites dans des bols de service.
Environ 1 min
- 14
Nappez les nouilles de soupe de thukpa bien chaude.
Environ 1 min
- 15
Garnissez d'oignons nouveaux émincés et de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 359,6kcal
- Protéines
- 12,8g
- Glucides
- 58,4g
- Lipides
- 8,1g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 7,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de thukpa dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
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