Boulettes de pain végétariennes (Semmelknödel)
Ces boulettes de pain allemandes classiques constituent un accompagnement copieux et polyvalent. Préparées avec du pain rassis, elles sont cuites à frémissement jusqu'à obtenir une texture tendre et aérienne. Elles accompagnent à merveille les sauces ou les légumes rôtis.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 296 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gpetit pain rassis, coupé en cubes de 1 cm
- 200 mllait, tiède
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 15 gbeurre
- 2 c. à s.persil frais, finement haché
- 2 pceœuf, battu(es)
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 pincéenoix de muscade, fraîchement râpé
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage, facultatif, pour saupoudrer(facultatif)
Matériel
écumoire · grand bol · grande casserole · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les cubes de pain rassis dans un grand saladier.
- 2
Faites chauffer doucement le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis versez-le sur le pain et laissez-le tremper 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
Environ 15 min
Note du chef : Le pain doit être souple, sans devenir détrempé.
- 3
Pendant que le pain trempe, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez l'oignon jaune dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : L'oignon ne doit pas colorer, il doit simplement s'attendrir.
- 5
Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais.
- 6
Ajoutez au pain imbibé le mélange d'oignon et de persil sauté, ainsi que l'œuf battu, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.
- 7
Mélangez soigneusement le tout à la main jusqu'à ce que la préparation soit homogène et qu'une pâte cohérente se forme.
Environ 3 min
Note du chef : Le mélange doit être suffisamment ferme pour être façonné, sans être sec. S'il est trop humide, un peu de farine suffit à l'assécher.
- 8
Laissez reposer le mélange 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le pain absorbe complètement les liquides.
Environ 15 min
- 9
Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau doit frémir, sans bouillir vivement, pour éviter que les boulettes ne se défassent.
- 10
Avec les mains humides, formez 8-10 boulettes de taille égale avec le mélange de pain, d'environ 5-6 cm de diamètre.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait d'humidifier vos mains empêche le mélange de coller.
- 11
Plongez délicatement les boulettes dans l'eau frémissante.
Note du chef : La casserole ne doit pas être trop pleine; une cuisson en plusieurs fois est parfois nécessaire.
- 12
Laissez frémir doucement les boulettes pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient cuites à cœur.
Environ 20 min
Note du chef : Vous pouvez en tester une en la coupant en deux pour vous assurer que le centre est cuit.
- 13
Retirez les boulettes cuites avec une écumoire et égouttez-les bien.
- 14
Servez immédiatement en accompagnement avec votre sauce ou jus préféré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 296,3kcal
- Protéines
- 11,6g
- Glucides
- 44,4g
- Lipides
- 8,9g
- Fibres
- 2,5g
- Sucres
- 6,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les boulettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement dans de l'eau frémissante, à la poêle ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Plus de recettes
Toutes les recettesKougelhopf
Cette brioche levée traditionnelle alsacienne se distingue par sa forme cannelée et sa riche saveur beurrée. On l'apprécie souvent au petit-déjeuner ou comme douceur avec le café. La pâte, enrichie d'œufs et de beurre, donne une mie tendre.
4 h 15 min 502 kcalCraquelins au cheddar
Ces craquelins salés au fromage sont un en-cas croustillant et beurré, au goût prononcé de cheddar et avec un croquant satisfaisant apporté par les cornflakes et les amandes. Ils sont simples à préparer et parfaits en apéritif pour une fête ou pour une gourmandise de l'après-midi.
49 min 658 kcalRagoût de chèvre au curry
Un grand classique des Caraïbes, avec une viande de chèvre fondante, longuement cuite dans une sauce au curry profondément parfumée. Les pommes de terre mijotent dans la sauce riche, pour un plat complet et réconfortant, préparé dans une seule casserole.
3 h 504 kcalPunch rafraîchissant à la framboise
Un punch sans alcool rafraîchissant, composé d'un sirop de framboise maison sucré, équilibré par la limonade acidulée et le jus d'orange. Complété juste avant le service par du soda au gingembre pétillant et des framboises entières, ce breuvage vif est parfait pour les réceptions.
30 minLeitão à Bairrada (cochon de lait rôti)
Leitão à Bairrada est un plat portugais traditionnel qui met à l'honneur un cochon de lait entier, rôti lentement jusqu'à obtenir une peau incroyablement croustillante et une viande tendre et juteuse. Cette recette se concentre sur la préparation classique, simplement assaisonnée à l'ail et au saindoux, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4 h 20 minNasi goreng kampung (riz sauté malaisien traditionnel)
Ce riz sauté malaisien traditionnel déborde de saveurs grâce à une pâte de piment relevée, des anchois et des légumes. C'est un repas rapide et satisfaisant, parfait pour utiliser un reste de riz. Servez-le avec un œuf au plat pour un plat complet.
30 min 894 kcalPorc thaï au basilic sacré (Pad Krapow Moo Saap)
Ce plat thaï rapide et savoureux associe du porc haché sauté avec du basilic sacré parfumé, de l'ail et des piments dans une sauce savoureuse. C'est un repas parfait pour un soir de semaine, qui offre un délicieux équilibre de notes épicées, salées et umami. Servez-le avec du riz jasmin vapeur pour une expérience complète et satisfaisante.
25 min 771 kcal