Knödel végétariens au pain

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Déposez le pain rassis coupé en dés dans un grand saladier.

   Environ 1 min

2. 2

   Faites chauffer le lait doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud.

   Environ 2 min

3. 3

   Versez le lait tiède sur les dés de pain et laissez-les tremper 10-15 minutes, en laissant le pain ramollir complètement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le pain doit être entièrement imbibé pour obtenir une texture lisse de knödel.

4. 4

   Pendant que le pain trempe, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez l'oignon en dés dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : Les oignons ne doivent pas brunir; ils doivent simplement s'attendrir.

6. 6

   Ajoutez le persil haché aux oignons ramollis et poursuivez la cuisson pendant encore une minute.

   Environ 1 min

7. 7

   Ajoutez le mélange d'oignons et de persil revenus dans le saladier contenant le pain imbibé.

   Environ 1 min

8. 8

   Ajoutez les œufs dans le saladier, puis la farine, le sel et le poivre.

   Environ 1 min

9. 9

   Mélangez délicatement tous les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'ils soient juste amalgamés. Évitez de trop mélanger, car cela rendrait les knödel durs.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le mélange doit être humide mais suffisamment ferme pour être façonné en boules. S'il est trop humide, un peu plus de farine est nécessaire; s'il est trop sec, un petit filet de lait suffit.

10. 10

    Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée (sans ébullition franche).

    Environ 5 min

    Note du chef : Un frémissement doux empêche les knödel de se défaire.

11. 11

    Avec les mains humides, façonnez le mélange en 8-10 boules régulières, d'environ 5-6 cm de diamètre.

    Environ 5 min

    Note du chef : Des mains mouillées empêchent le mélange de coller.

12. 12

    Plongez délicatement les knödel dans l'eau frémissante.

    Environ 1 min

    Note du chef : La casserole ne doit pas être surchargée; la cuisson peut se faire en plusieurs fois si nécessaire.

13. 13

    Laissez frémir les knödel pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits à cœur. Vous pouvez en tester un en le coupant pour vérifier que le centre est cuit.

    Environ 20 min

14. 14

    Retirez les knödel cuits avec une écumoire et égouttez-les bien.

    Environ 1 min

15. 15

    Servez immédiatement en accompagnement avec de la sauce, des viandes rôties ou des ragoûts de légumes.