Gollash végétarien

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un plat à four de 23x33cm (9x13 pouces).

   Environ 5 min

   Note du chef : La pâte filo doit être complètement décongelée au réfrigérateur pendant la nuit avant de commencer.

2. 2

   Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jaune haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

3. 3

   Ajoutez les champignons cremini hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencé à dorer.

   Environ 8 min

   Note du chef : Une poêle trop remplie empêche les champignons de dorer et les fait plutôt cuire à la vapeur.

4. 4

   Ajoutez l'ail haché et les noix hachées, et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez le concentré de tomate, le piment de la Jamaïque moulu, la cannelle, le sel et le poivre noir, en remuant pour bien enrober le tout.

   Environ 1 min

6. 6

   Versez le bouillon de légumes et ajoutez les lentilles brunes cuites. Laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée.

   Environ 5 min

7. 7

   Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais haché et la feta émiettée. Réservez la garniture et laissez-la refroidir légèrement.

   Environ 2 min

8. 8

   Déposez une feuille de pâte filo dans le plat préparé et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu. Répétez l'opération jusqu'à avoir utilisé la moitié des feuilles de filo.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les feuilles de filo non utilisées restent couvertes d'un linge humide afin de ne pas se dessécher.

9. 9

   Étalez uniformément la garniture aux champignons et aux lentilles sur les couches de filo du fond.

   Environ 1 min

10. 10

    Disposez le reste des feuilles de filo sur la garniture, en badigeonnant chacune de beurre fondu au fur et à mesure.

    Environ 5 min

11. 11

    Repliez dans le plat les bords de filo qui dépassent. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez délicatement le gollash en carrés ou en losanges avant la cuisson.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le fait de le découper avant la cuisson permet à la préparation versée sur le dessus de s'infiltrer et facilite grandement le service.

12. 12

    Dans un petit bol, fouettez l'œuf et le lait. Versez ce mélange uniformément sur le dessus du gollash.

    Environ 1 min

13. 13

    Si vous en utilisez, saupoudrez le dessus de graines de sésame.

14. 14

    Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé.

    Environ 40 min

15. 15

    Laissez reposer le gollash dans le plat pendant au moins 10 minutes avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cela aide la garniture à se tenir et permet de faire des parts plus nettes.