Pad thaï végétarien au tofu
Ce pad thaï végétarien met à l'honneur du tofu poêlé, des nouilles de riz tendres et une sauce au tamarin à la fois savoureuse et légèrement sucrée. C'est un plat rassasiant et plein de saveurs qui se prépare rapidement pour un délicieux repas de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 464 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gnouilles de riz plates, séché
- 300 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 2 c. à s.huile d'arachide
- 2 pceéchalote, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 tassegermes de soja
- 0,25 tasseciboulette, haché
sauce
- 3 c. à s.pâte de tamarin
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.substitut végétarien de sauce de poisson
- 2 c. à s.sucre brun
- 1 c. à s.jus de citron vert
garniture
- 0,25 tassecacahuètes, rôti, concassé
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
- 4 pcequartier de lime
Matériel
grand wok · pinces · fouet · petit bol · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites tremper les nouilles de riz plates dans de l'eau chaude pendant 15-20 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais pas molles. Égouttez et réservez.
Environ 15 min
Note du chef : Un trempage trop long est à éviter, car les nouilles continueront à cuire dans la poêle.
- 2
Préparez la sauce du pad thaï en fouettant ensemble, dans un petit bol, la pâte de tamarin, la sauce soja, la sauce poisson végétarienne, la cassonade et le jus de citron vert. Réservez.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en cubes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces, 5-7 minutes environ. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Le tofu bien pressé donne un croustillant maximal.
- 4
Ajoutez l'échalote hachée et l'ail haché dans le même wok, en ajoutant un peu d'huile supplémentaire si nécessaire. Faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 5
Remettez le tofu cuit dans le wok. Ajoutez les nouilles de riz égouttées et versez la sauce du pad thaï préparée. Mélangez vigoureusement le tout pour enrober uniformément les nouilles et le tofu.
Environ 3 min
Note du chef : Des pinces aident à séparer les nouilles et à les enrober.
- 6
Incorporez les pousses de haricots mungo et la ciboulette ciselée. Faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les pousses soient légèrement attendries tout en restant un peu croquantes.
Environ 2 min
Note du chef : Les légumes ne doivent pas trop cuire afin de préserver leur texture.
- 7
Retirez du feu et transférez le pad thaï dans les assiettes de service. Garnissez de cacahuètes concassées, de flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et de quartiers de citron vert.
Note du chef : Le service immédiat garantit une saveur et une texture optimales.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 464,4kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 72,6g
- Lipides
- 15,9g
- Fibres
- 4,1g
- Sucres
- 14,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste de pad thaï dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un filet d'eau si le plat est sec.
Plus de recettes
Toutes les recettesPesto sans sucre
Ce pesto vif et sans sucre est une sauce fraîche et aromatique, parfaite pour les pâtes, les sandwichs ou à tremper. Il regorge de saveurs italiennes classiques grâce au basilic, aux pignons de pin et au parmesan.
10 min 390 kcalCake aux pépites de chocolat
Un cake simple et moelleux, généreusement parsemé de pépites de chocolat. Cette recette utilise une méthode de crémage classique pour obtenir une mie tendre, ce qui en fait une gourmandise fiable et rapide à préparer en toute occasion.
2 h 15 min 522 kcalSalade de poulet Bombay
Une salade de poulet onctueuse et rafraîchissante, avec une sauce au curry doux, des touches sucrées de mandarine et d'ananas, et le croquant satisfaisant du céleri et des amandes. Ce classique américain des repas partagés gagne en saveur grâce au riz mariné avant le mélange.
45 min 779 kcalKhao Tom Mud (paquets de riz gluant et de banane à la thaïe)
Le Khao Tom Mud est un dessert thaï traditionnel à base de riz gluant sucré et de banane mûre, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. C'est une gourmandise délicieuse et naturellement vegan, parfaite pour un dessert léger ou une collation.
1 h 5 min 435 kcalSalade piyaz turque
Cette salade piyaz turque vive et rafraîchissante marie de tendres haricots cannellini, de l'oignon rouge croquant et du persil frais, le tout relevé par une vinaigrette piquante au sumac et au citron. C'est un plat léger mais rassasiant, débordant de saveurs vives et herbacées et de textures agréables, parfait comme accompagnement sain ou comme plat principal léger.
30 min 250 kcalGözleme aux épinards et au fromage
Cette galette turque traditionnelle se compose d'une pâte simple sans levure garnie d'un mélange savoureux d'épinards et de fromage. Elle est cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée, parfaite pour un en-cas rassasiant ou un repas léger. Servez-la chaude, coupée en parts.
1 h 15 min 493 kcalAcquacotta
L'acquacotta, soupe paysanne rustique de Toscane, transforme des ingrédients modestes en un repas réconfortant et profondément savoureux. Cette version végétarienne met à l'honneur un bouillon de légumes riche et herbacé, débordant de légumes de saison tendres, le tout servi sur du pain croustillant grillé et couronné d'un œuf poché parfaitement cuit.
1 h 5 min 368 kcal