Gratin de haricots façon western
Un gratin copieux et satisfaisant, composé d'un mélange de haricots, de bœuf haché et de bacon dans une sauce à base de tomate, douce et acidulée. Ce grand classique du plat réconfortant à l'américaine est parfait pour les repas partagés ou les dîners en famille, en mariant des saveurs salées et sucrées dans un seul plat.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, lait, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 225 glard, haché
- 450 gbœuf haché
- 1 pceoignon jaune, haché
- 0,5 pcepoivron vert, haché
- 1 gousseail, haché
- 1 tasseketchup
- 0,75 tassecassonade tassée
- 2 c. à s.vinaigre de cidre
- 1 c. à s.sauce Worcestershire
- 1 c. à c.moutarde en poudre
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir moulu
- 425 gharicots au porc en sauce tomate, en conserve, non égoutté
- 425 gharicots rouges en boîte, rincé et égoutté
- 425 gharicots de Lima en boîte, rincé et égoutté
- 425 gharicots beurre en boîte, rincé et égoutté
Matériel
cocotte en fonte ou grande marmite · écumoire · couteau · four · planche à découper · plat à casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte allant au four, faites cuire le bacon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Environ 8 min
Note du chef : Faire d'abord cuire le bacon fait fondre sa graisse, qui servira à cuire les légumes et apportera encore plus de saveur.
- 3
Retirez le bacon cuit à l'aide d'une écumoire et réservez-le, en laissant environ une cuillère à soupe de graisse de bacon dans la casserole.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert dans la casserole, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Environ 5 min
- 5
Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez le bœuf haché dans la casserole, émiettez-le à la cuillère et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces.
Environ 8 min
- 7
Égouttez soigneusement l'excès de graisse de la casserole.
Environ 1 min
- 8
Incorporez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, le sel et le poivre noir moulu.
Environ 1 min
Note du chef : Grattez le fond de la casserole pour décoller les sucs dorés pleins de saveur.
- 9
Ajoutez les haricots au porc et à la sauce tomate non égouttés, ainsi que les haricots rouges, les haricots de Lima et les haricots beurre rincés et égouttés.
Environ 1 min
- 10
Émiettez le bacon cuit réservé et ajoutez-le au mélange, en remuant délicatement pour bien tout amalgamer.
Environ 1 min
- 11
Si votre casserole ne va pas au four, transférez le mélange dans un plat à gratin de 3 quarts (ou 3 litres).
Environ 2 min
- 12
Couvrez la casserole ou le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire pendant 60 minutes.
Environ 1 h
- 13
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour laisser la sauce épaissir et le dessus brunir légèrement.
Environ 15 min
- 14
Laissez reposer le gratin au moins 5 minutes avant de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos permet au gratin de se raffermir, ce qui facilite le service.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou faites cuire le gratin au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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