Fudge blanc à la crème de marshmallow
Une recette de fudge simple et inratable, qui utilise de la crème de marshmallow pour une texture lisse et crémeuse à coup sûr. Cette confiserie sucrée est enrichie de chocolat blanc et peut être personnalisée avec des noix croquantes. Elle prend rapidement et se prête parfaitement aux cadeaux des fêtes ou à une petite gourmandise.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 25 min
- Portions
- 16
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir lait, fruits à coque et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
fudge base
- 3 tassesucre en poudre
- 0,75 tasselait évaporé
- 0,5 tassebeurre sans sel, en dés
- 0,25 c. à c.sel
mélange-ins
- 7 pcecrème de guimauves, un pot de 200 g
- 1,5 tassepépites de chocolat blanc
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 tassenoix, haché(facultatif)
Matériel
moule 20x20 cm · spatule résistante à la chaleur · grand bol · papier sulfurisé · casserole moyenne · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Tapissez un moule carré de 8x8 inch de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur deux côtés pour servir de poignées.
Environ 3 min
Note du chef : Cela facilitera le démoulage du fudge pour le découper.
- 2
Dans un grand saladier résistant à la chaleur, mélangez la crème de marshmallow et les pépites de chocolat blanc. Ajoutez maintenant les noix en option si vous en utilisez.
Environ 2 min
Note du chef : Avoir tout prêt dans le saladier est essentiel, car vous devrez aller vite une fois le sirop de sucre prêt.
- 3
Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez le sucre en poudre, le lait concentré évaporé, le beurre doux et le sel.
Environ 2 min
- 4
Portez le mélange à forte ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment avec une spatule résistante à la chaleur.
Environ 5 min
Note du chef : Une forte ébullition est une ébullition qui ne s'arrête pas quand vous remuez.
- 5
Une fois à ébullition, faites cuire exactement 5 minutes, en remuant continuellement pour éviter que le fond de la casserole n'attache.
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez un minuteur pour cette étape afin d'obtenir un résultat régulier. Ne cessez pas de remuer.
- 6
Retirez immédiatement la casserole du feu et versez avec précaution le sirop chaud sur le mélange au marshmallow dans le saladier.
Environ 1 min
Note du chef : Soyez très prudent, car le sirop est extrêmement chaud.
- 7
Ajoutez l'extrait de vanille dans le saladier.
- 8
Remuez vigoureusement avec la spatule jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et brillant.
Environ 2 min
Note du chef : Vous devez agir rapidement avant que le fudge ne commence à prendre dans le saladier.
- 9
Versez rapidement le fudge dans le moule préparé et étalez-le en couche uniforme avec votre spatule.
Environ 1 min
- 10
Laissez le fudge refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez-le au réfrigérateur.
- 11
Réfrigérez au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.
Environ 2 h
Note du chef : Vous pouvez le réfrigérer plus longtemps, même toute une nuit, pour vous assurer qu'il soit bien pris.
- 12
Une fois ferme, servez-vous des poignées de papier sulfurisé pour soulever le bloc de fudge hors du moule et le déposer sur une planche à découper.
Environ 1 min
- 13
Coupez le fudge en petits carrés pour servir.
Environ 3 min
Note du chef : Pour des coupes nettes, passez un grand couteau bien aiguisé sous l'eau chaude et essuyez-le entre chaque tranche.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé, à température ambiante ou au réfrigérateur.