Tarte aux oignons allemande

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre pour la pâte.

   Environ 2 min

2. 2

   Réchauffez légèrement le lait puis ajoutez-le, avec le beurre fondu, l'œuf et le sel, aux ingrédients secs.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.

3. 3

   Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 9 min

5. 5

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four éteint avec la lumière allumée peut constituer un bon endroit tiède.

6. 6

   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

   Environ 2 min

7. 7

   Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient très fondants et translucides, environ 15-20 minutes.

   Environ 20 min

   Note du chef : Des oignons bien caramélisés sont essentiels à la saveur, donc cette étape ne doit pas être précipitée.

8. 8

   Incorporez le tofu fumé en dés et les graines de carvi, puis faites cuire encore 5 minutes.

   Environ 5 min

9. 9

   Retirez la préparation aux oignons du feu et laissez-la tiédir légèrement.

   Environ 5 min

10. 10

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    Environ 15 min

11. 11

    Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la crème aigre, les œufs, la farine, le poivre, la muscade et le sel pour la garniture.

    Environ 2 min

12. 12

    Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un grand cercle d'environ 30 cm (12 pouces) de diamètre.

    Environ 5 min

13. 13

    Transférez la pâte dans un moule à charnière ou un moule à tarte graissé de 26-28 cm (10-11 pouces), en la faisant remonter sur les bords pour former une croûte.

    Environ 2 min

14. 14

    Répartissez uniformément la préparation aux oignons et au tofu refroidie sur la pâte.

    Environ 1 min

15. 15

    Versez le mélange à la crème aigre sur les oignons en l'étalant délicatement pour les couvrir.

    Environ 1 min

16. 16

    Faites cuire 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée.

    Environ 40 min

    Note du chef : Si les bords brunissent trop vite, vous pouvez les couvrir lâchement de papier aluminium.

17. 17

    Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant au moins 10-15 minutes avant de la couper et de la servir.

    Environ 15 min

    Note du chef : On le sert souvent tiède, mais il est aussi délicieux à température ambiante.