Granita al limone

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In un pentolino piccolo, unire l'acqua e lo zucchero semolato.

   Circa 1 min

2. 2

   Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Aggiungere la scorza di limone e portare il composto a leggero bollore per un minuto.

   Circa 4 min

3. 3

   Togliere il pentolino dal fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo a temperatura ambiente, cosa che richiederà circa 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Per raffreddare più velocemente lo sciroppo, si può mettere il pentolino in una ciotola più grande piena di ghiaccio e acqua.

4. 4

   Versare lo sciroppo raffreddato attraverso un colino a maglia fine in una ciotola per eliminare la scorza, quindi unire il succo di limone fresco.

   Circa 10 min

5. 5

   Versare il composto in una pirofila bassa adatta al freezer, come una teglia da forno in metallo o vetro di 20x20cm.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una teglia in metallo aiuterà la granita a congelare più velocemente di una in vetro.

6. 6

   Mettere la pirofila nel freezer per 45 minuti, o finché non si vedano cristalli di ghiaccio formarsi lungo i bordi.

   Circa 45 min

7. 7

   Usare una forchetta per raschiare energicamente le parti congelate dai bordi e dal fondo, sminuzzandole e mescolandole al centro semiliquido.

   Circa 2 min

8. 8

   Rimettere la pirofila nel freezer. Ripetere il procedimento di raschiatura ogni 30 minuti per altre 2-2.5 ore.

   Circa 2 h 10 min

   Nota dello chef: Impostare un timer per ricordarsi di raschiare: è il passaggio chiave per ottenere la giusta consistenza cristallina.

9. 9

   Quando l'intero composto sarà congelato e avrà una consistenza granulosa, sgranarlo con una forchetta e servirlo subito in bicchieri freddi, guarnendo con rametti di menta se desiderato.

   Circa 2 min