Pesce al vapore con zenzero e cipollotti

Name: Pesce al vapore con zenzero e cipollotti
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 300 g filetto di pesce bianco come merluzzo, tilapia o dentice; 30 g zenzero tagliati a julienne sottile; 3 pz cipollotto affettato sottilmente, parti bianche e verdi separate; 3 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino olio di sesamo; 2 cucchiaio olio di arachide; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe bianco

Questo classico piatto cinese presenta delicati filetti di pesce cotti al vapore con dolcezza fino a diventare sfaldabili. Viene poi guarnito con zenzero aromatico e cipollotti, e rifinito con un condimento sfrigolante di olio bollente e salsa di soia per un'esplosione di sapore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 308 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 gfiletto di pesce bianco, come merluzzo, tilapia o dentice
30 gzenzero, tagliati a julienne sottile
3 pzcipollotto, affettato sottilmente, parti bianche e verdi separate
2 cucchiaioolio di arachide
1 pizzicosale
1 pizzicopepe bianco

salsa

3 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiainoolio di sesamo

Attrezzatura

piatto resistente al calore · pentola per vapore · padellino · ciotola piccola · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Tamponare i filetti di pesce bianco con carta da cucina per asciugarli e condire leggermente entrambi i lati con sale e pepe bianco.
Circa 1 min
2
Disporre alcuni bastoncini di zenzero e le parti bianche dei cipollotti su un piatto resistente al calore che entri nella vaporiera.
Circa 2 min
3
Adagiare i filetti di pesce conditi sopra lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti.
Circa 1 min
4
Portare a ebollizione vivace l'acqua in una pentola per la cottura a vapore o in un wok a fuoco alto.
Circa 5 min
5
Posizionare con cautela il piatto con il pesce nella vaporiera, coprire e cuocere a vapore per 8-10 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore dei filetti di pesce.
6
Mentre il pesce cuoce al vapore, preparare la salsa sbattendo insieme la salsa di soia e l'olio di sesamo in una ciotolina.
Circa 2 min
7
Una volta cotto il pesce, rimuovere con cautela il piatto dalla vaporiera. Eliminare l'eventuale liquido raccolto sul piatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione quando si estrae il piatto caldo dalla vaporiera.
8
Coprire generosamente il pesce al vapore con lo zenzero rimasto tagliato a bastoncini e le parti verdi dei cipollotti.
Circa 1 min
9
Scaldare l'olio di arachidi in un piccolo pentolino o in un mestolo resistente al calore a fuoco alto finché non inizia appena a fumare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non surriscaldare l'olio fino a farlo bruciare.
10
Versare con cautela l'olio caldo sullo zenzero e sui cipollotti sopra il pesce; si dovrebbe sentire un piacevole sfrigolio.
Nota dello chef: Questo passaggio sprigiona tutto il sapore degli aromi.
11
Irrorare il pesce con la miscela di salsa di soia preparata.
12
Servire immediatamente con riso al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

65%Punteggio

Calorie: 307,5kcal
Proteine: 28,9g
Carboidrati: 5,6g
Grassi: 19,1g
Fibre: 1,3g
Zuccheri: 0,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di pesce al vapore in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in una vaporiera o nel microonde fino a quando è appena ben caldo, per evitare che il pesce si secchi.