Palourdes à la marinière

Name: Palourdes à la marinière
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: spanish
Ingredients: 1 000 g palourde brossés et purgés; 2 c. à s. huile d'olive; 3 gousse ail haché; 0,5 tasse vin blanc sec; 1 c. à s. concentré de tomates; 1 c. à c. paprika fumé; 0,25 c. à c. flocons de piment rouge (facultatif); 2 c. à s. persil frais haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir haché

Ce plat espagnol classique met en valeur des palourdes fraîches cuites dans une sauce savoureuse à l'ail, au vin blanc et au paprika. C'est une entrée simple mais élégante, parfaite à partager avec du pain croustillant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 271 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, mollusques et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 000 gpalourde, brossés et purgés
2 c. à s.huile d'olive
3 gousseail, haché
0,5 tassevin blanc sec
1 c. à s.concentré de tomates
1 c. à c.paprika fumé
0,25 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, haché

garniture

2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

grande poêle · couvercle · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Si vos palourdes ne sont pas déjà purgées, faites-les tremper dans un saladier d'eau froide salée pendant 30 minutes à une heure ; cela les aide à rejeter le sable. Brossez soigneusement l'extérieur des coquilles sous l'eau froide courante.
Environ 15 min
Note du chef : Les palourdes ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les tape doivent être jetées, car elles peuvent être mortes.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'ail et faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
Environ 2 min
4
Incorporez le vin blanc sec, le concentré de tomate, le paprika fumé et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Portez le mélange à frémissement.
Environ 2 min
5
Ajoutez les palourdes préparées dans la casserole, couvrez hermétiquement et faites cuire 5-7 minutes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Environ 7 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
6
Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson.
7
Assaisonnez la sauce des palourdes avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Note du chef : Goûtez la sauce avant d'ajouter le sel, car les palourdes peuvent être naturellement salées.
8
Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.

Par portion

Nutrition

30%Score

Calories: 271,2kcal
Protéines: 33,1g
Glucides: 10,9g
Lipides: 9,4g
Fibres: 0,6g
Sucres: 1,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les palourdes et la sauce restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau ou de vin si la sauce est trop épaisse.