Aloo Gobi
Un plat vegan indien réconfortant et savoureux, l'aloo gobi associe du chou-fleur et des pommes de terre fondants cuits avec des épices aromatiques. C'est un plat principal généreux qui accompagne bien le riz ou les pains plats.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 250 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gchou-fleur, coupé en fleurettes
- 300 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 2,5 cm
- 2 c. à s.ghee(facultatif)
- 2 c. à s.huile végétale
- 0,5 c. à c.graine de moutarde
- 0,5 c. à c.graines de cumin
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.garam masala
- 1 pcetomate, en dés
- 0,25 tasseeau
- 0,75 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché
Matériel
grande poêle · verres doseurs · couteau · planche à découper · cuillères à mesurer
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale (ou le ghee) dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant l'ajout des épices afin de les empêcher de brûler.
- 2
Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin dans l'huile chaude et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.
Environ 1 min
- 3
Incorporez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, pendant environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Un remuage occasionnel assure une cuisson uniforme et évite que cela brûle.
- 4
Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 5
Ajoutez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le cumin en poudre, puis faites cuire pendant 30 secondes pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : Le mélange doit être remué sans arrêt pour éviter que les épices n'attachent au fond de la poêle.
- 6
Ajoutez la tomate en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à se déliter, pendant environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 7
Incorporez les fleurettes de chou-fleur et les pommes de terre en dés en veillant à bien les enrober du mélange d'épices.
Environ 2 min
- 8
Versez l'eau et ajoutez le sel.
- 9
Couvrez la poêle et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Des vérifications régulières et un remuage délicat évitent que cela n'attache. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau.
- 10
Retirez le couvercle, incorporez le garam masala et faites cuire à découvert pendant encore 2-3 minutes pour laisser l'excès d'humidité s'évaporer.
Environ 3 min
- 11
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 250,2kcal
- Protéines
- 5,2g
- Glucides
- 25,9g
- Lipides
- 15,1g
- Fibres
- 6g
- Sucres
- 5,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'aloo gobi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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