Aloo Tama
L'Aloo Tama est un plat d'accompagnement népalais traditionnel à base de pommes de terre et de pousses de bambou fermentées. Cette version végétalienne offre un profil aromatique acidulé et une texture réconfortante, parfaite avec du riz ou des pains plats.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
- 200 gpousses de bambou fermentées, rincé et haché
- 200 gtomate, haché
- 20 ggingembre, râpé
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.graine de fenugrec
- 2 c. à s.huile de moutarde
- 3 tasseeau
- 1 c. à c.sel
garniture
- 15 gcoriandre fraîche, haché
Matériel
casserole · râpe · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez les graines de fenugrec et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut veiller à ne pas brûler les graines, car elles peuvent devenir amères.
- 3
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert.
- 4
Faites revenir 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez les tomates coupées et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se délitent, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 6
Incorporez le curcuma en poudre, le cumin en poudre et la coriandre en poudre.
- 7
Faites cuire les épices pendant 1 minute, en veillant à ne pas les brûler.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez les pommes de terre en cubes et les pousses de bambou fermentées rincées dans la casserole.
- 9
Versez l'eau et ajoutez le sel.
- 10
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 25 min
Note du chef : Il faut vérifier de temps à autre qu'il y a assez de liquide et remuer pour éviter que cela n'attache.
- 11
Une fois les pommes de terre cuites, retirez du feu.
- 12
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Bien conserver
Conservez les restes d'Aloo Tama dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire, ou au micro-ondes.