Palourdes à la Bulhão Pato

Name: Palourdes à la Bulhão Pato
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: portuguese
Ingredients: 1 000 g palourde brossés et purgés; 3 c. à s. huile d'olive; 6 gousse ail finement tranché; 120 ml vin blanc sec; 1 pce citron pressé, plus des quartiers pour servir; 0,5 tasse coriandre frais, haché; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir fraîchement moulu

Ce grand classique portugais aux palourdes est simple mais incroyablement savoureux, avec des palourdes cuites dans une sauce à l'ail et au vin blanc. Il constitue une excellente entrée ou un plat principal léger, servi avec du pain croustillant pour saucer. Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur à la sauce riche.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 308 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, mollusques et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 000 gpalourde, brossés et purgés
3 c. à s.huile d'olive
6 gousseail, finement tranché
120 mlvin blanc, sec
1 pcecitron, pressé, plus des quartiers pour servir
0,5 tassecoriandre, frais, haché
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu

Matériel

grande poêle · couvercle

La préparation

Étape par étape

1
Assurez-vous que les palourdes sont bien dessablées en les faisant tremper dans de l'eau froide salée pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures, puis rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante.
Environ 15 min
Note du chef : Une cuillère à soupe de farine ajoutée à l'eau de dessablage aide les palourdes à rejeter davantage de sable.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, en prenant soin de ne pas le brûler.
Environ 2 min
4
Versez le vin blanc et portez à frémissement, en laissant cuire 1 minute pour faire évaporer une partie de l'alcool.
Environ 2 min
5
Ajoutez les palourdes dessablées dans la sauteuse, couvrez hermétiquement et laissez cuire 3-5 minutes en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Environ 5 min
Note du chef : Les palourdes qui ne s'ouvrent pas après cuisson doivent être jetées.
6
Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron frais et la coriandre hachée.
Environ 1 min
7
Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Note du chef : Il est préférable de goûter la sauce avant d'ajouter le sel, car les palourdes peuvent déjà être salées.
8
Servez immédiatement dans un grand saladier, garni de coriandre fraîche supplémentaire et de quartiers de citron.
Note du chef : Le pain croustillant est indispensable pour absorber la délicieuse sauce.

Par portion

Nutrition

81%Score

Calories: 307,7kcal
Protéines: 33,3g
Glucides: 13,2g
Lipides: 12,8g
Fibres: 1,1g
Sucres: 1,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Consommez les restes dans les vingt-quatre heures ; placez-les rapidement au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de vin si nécessaire.