Knödel aux abricots (Marillenknödel)
Ces knödels autrichiens traditionnels aux abricots renferment des abricots frais dans une délicate pâte de pommes de terre, puis ils sont pochés et roulés dans de la chapelure grillée. C'est un dessert délicieux et réconfortant, souvent servi avec un voile de sucre glace.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 567 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
dumpling pâte
- 500 gpomme de terre, farineux, pelé et bouilli
- 150 gFarine de blé tout usage
- 1 pceœuf, grand
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 8 pceabricot, dénoyauté
- 8 pcemorceau de sucre
- 2 c. à s.sucre glace(facultatif)
enrobage
- 50 gbeurre
- 100 gchapelure
- 0,5 c. à c.cannelle, haché
- 2 c. à s.sucre
Matériel
presse-purée · écumoire · grande poêle · grand bol · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez les pommes de terre cuites dans un presse-purée ou écrasez-les très finement jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun grumeau.
Environ 5 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être parfaitement lisses pour obtenir une pâte tendre.
- 2
Transférez la purée de pommes de terre dans un grand saladier et laissez-la tiédir légèrement.
Environ 10 min
- 3
Ajoutez la farine, l'œuf et le sel aux pommes de terre refroidies.
- 4
Pétrissez délicatement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et souple. Évitez de trop travailler la pâte, car elle risquerait de devenir ferme.
Environ 5 min
Note du chef : La pâte doit rester souple sans être collante. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- 5
Divisez la pâte en 8 portions égales.
Environ 2 min
- 6
Aplatissez chaque portion de pâte en un disque rond et fin dans la paume de votre main.
Environ 3 min
- 7
Déposez un abricot dénoyauté au centre de chaque disque de pâte, en glissant un cube de sucre dans la cavité laissée par le noyau.
Environ 5 min
Note du chef : Le cube de sucre fondra en un sirop sucré à l'intérieur de l'abricot.
- 8
Enveloppez soigneusement l'abricot de pâte en le scellant complètement pour former une boule lisse.
Environ 5 min
Note du chef : Aucune fissure ne doit subsister dans la pâte pour éviter que l'abricot ne s'échappe à la cuisson.
- 9
Portez à ébullition un grand faitout d'eau légèrement salée.
Environ 5 min
- 10
Plongez délicatement les knödels aux abricots dans l'eau bouillante, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 11
Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et faites cuire les knödels pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits.
Environ 10 min
- 12
Pendant la cuisson des knödels, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 2 min
- 13
Ajoutez la chapelure au beurre fondu et faites-la dorer en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et parfumée.
Environ 5 min
Note du chef : La cuisson doit être surveillée de près pour éviter qu'elle ne brûle.
- 14
Incorporez la cannelle et le sucre à la chapelure grillée.
Environ 1 min
- 15
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les knödels aux abricots cuits de l'eau et égouttez-les bien.
Environ 1 min
- 16
Roulez les knödels encore chauds dans le mélange de chapelure, cannelle et sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
- 17
Servez les knödels aux abricots chauds, saupoudrés de sucre glace si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 566,5kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 97,9g
- Lipides
- 13,9g
- Fibres
- 7,1g
- Sucres
- 30,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les knödels aux abricots restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement au micro-ondes ou faites-les revenir légèrement à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Plus de recettes
Toutes les recettesAjo blanco
Découvrez la fraîcheur de l'Andalousie avec l'ajo blanco, une soupe espagnole froide naturellement végane. Ce plat élégant associe des amandes blanchies, de l'ail et du pain rassis pour obtenir une base veloutée et crémeuse, relevée d'une note de vinaigre de vin blanc. Idéale par temps chaud, elle est traditionnellement garnie d'un filet d'huile d'olive et de raisins verts sucrés.
2 h 20 min 455 kcalLatte au matcha vegan simple
Ce latte au matcha vegan, vif et crémeux, offre un moment de sérénité. Le matcha japonais au goût terreux est fouetté avec soin en une boisson mousseuse, puis mélangé à du lait végétal chaud et à une touche de douceur au sirop d’érable. Cette boisson délicieuse apporte un léger regain d’énergie et un moment de tranquillité, parfaits à toute heure de la journée.
7 minTeurgoule (riz au lait normand)
La teurgoule est un riz au lait normand traditionnel, cuit lentement au four jusqu'à ce qu'une croûte épaisse et caramélisée se forme à la surface. Elle est réputée pour sa texture riche et crémeuse et sa délicate note épicée, parfaite pour un dessert réconfortant.
5 h 10 minSoupe au sésame noir
Cette soupe-dessert chinoise traditionnelle est préparée avec des graines de sésame noir grillées, du riz et du sucre candi, pour un dessert onctueux, aux notes de noisette et subtilement sucré. C'est un plat réconfortant et réchauffant, parfait par temps frais ou pour finir un repas sur une note légère et satisfaisante.
30 minFaworki (Ailes d'ange)
Les faworki, aussi appelés ailes d'ange, sont de délicates pâtisseries frites et croustillantes, traditionnellement dégustées pendant le carnaval ou le carême en Pologne. La pâte est étalée en une couche incroyablement fine, puis découpée et torsadée en rubans avant d'être brièvement frits et saupoudrés de sucre glace. Leur texture légère et leur douceur subtile en font une gourmandise très agréable.
1 h 30 min 430 kcalRaviolis de Capri
Ces raviolis végétariens de Capri sont préparés avec des pâtes maison farcies d'un mélange simple, mais savoureux, de ricotta fraîche, de parmesan et de marjolaine. Ils sont traditionnellement servis avec une sauce légère à la tomate fraîche, qui met en valeur la qualité des ingrédients. Ce plat est un classique de l'île de Capri.
2 h 15 min 657 kcalKookoo aux pommes de terre
Un en-cas persan classique à base de pommes de terre râpées et d'oeufs, relevé au curcuma puis frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Ces galettes salées sont simples à préparer et se dégustent chaudes ou à température ambiante.
40 min 317 kcal