Poulet laqué à l'abricot

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez légèrement un plat à four de 9x13 pouces (23x33 cm).

   Environ 5 min

2. 2

   Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et disposez-les en une seule couche dans le plat préparé.

   Environ 2 min

   Note du chef : Bien sécher le poulet aide la peau à devenir plus croustillante et permet à l'assaisonnement d'adhérer davantage.

3. 3

   Assaisonnez les morceaux de poulet sur toutes les faces avec le sel, le poivre noir et la poudre d'ail.

   Environ 1 min

4. 4

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la confiture d'abricots, le ketchup, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, la poudre d'oignon et le paprika jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si votre confiture est très épaisse, vous pouvez la réchauffer 15-20 secondes au micro-ondes pour qu'elle soit plus facile à fouetter.

5. 5

   Versez le glaçage uniformément sur le poulet, en retournant les morceaux pour bien les enrober.

   Environ 1 min

6. 6

   Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, en arrosant le poulet avec le jus du plat toutes les 20 minutes.

   Environ 1 h

   Note du chef : L'arrosage est essentiel pour former un glaçage épais et caramélisé et pour garder le poulet moelleux.

7. 7

   Vérifiez que le poulet est cuit à cœur. Un thermomètre à lecture instantanée doit indiquer 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse d'une poitrine, et 80°C (175°F) pour les cuisses.

   Environ 1 min

8. 8

   Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, ce qui donne un poulet plus tendre.

9. 9

   Parsemez de persil frais pour garnir, si vous en utilisez, et servez.