Riz au lait espagnol (arroz con leche)
Ce riz au lait espagnol crémeux et réconfortant est un dessert classique. Le riz à grain court mijote lentement avec du lait, du sucre et des zestes d'agrumes jusqu'à devenir tendre et riche. Une pincée de cannelle termine ce délicieux dessert.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 340 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 100 griz à grains courts, rincé
- 1 llait entier
- 100 gsucre en poudre
- 1 pcebâton de cannelle
- 1 pcezeste de citron, de 1/2 citron
garniture
- 1 c. à c.cannelle en poudre
Matériel
casserole · bols de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le riz à grain court, le lait entier, le sucre en poudre, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole à fond épais.
Note du chef : Une casserole à fond épais aide à éviter que le lait n'attache.
- 2
Portez le mélange à frémissement à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
Environ 5 min
Note du chef : Surveillez attentivement pour éviter les débordements, surtout avec le lait entier.
- 3
Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 40-45 minutes, en remuant fréquemment, surtout vers la fin, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi en une consistance crémeuse.
Environ 40 min
Note du chef : Le riz doit absorber la majeure partie du lait et devenir très tendre. Le pudding continuera d'épaissir en refroidissant.
- 4
Retirez la casserole du feu et jetez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- 5
Versez l'arroz con leche dans des bols individuels ou dans un grand plat de service.
- 6
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Environ 2 h
Note du chef : Le refroidissement renforce l'onctuosité et permet aux saveurs de se mêler.
- 7
Avant de servir, saupoudrez de cannelle moulue.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 339,9kcal
- Protéines
- 9,8g
- Glucides
- 57,3g
- Lipides
- 8,4g
- Fibres
- 0,9g
- Sucres
- 36,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'arroz con leche dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez l'arroz con leche froid, comme le veut la tradition, ou réchauffez-le délicatement dans une casserole avec un peu de lait si désiré.