Atkilt Wat (ragoût éthiopien de chou et de pommes de terre)

Name: Atkilt Wat (ragoût éthiopien de chou et de pommes de terre)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 pce oignon jaune finement haché; 3 gousse ail haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 3 c. à s. huile végétale; 1,5 c. à c. curcuma en poudre; 0,5 c. à c. cumin en poudre; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,5 c. à c. sel; 0,5 pce chou vert épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm; 2 pce carotte pelées et coupées en rondelles; 2 pce pomme de terre pelées et coupées en cubes de 2,5 cm; 0,5 tasse bouillon de légumes; 0,5 tasse eau; 2 c. à s. coriandre fraîche haché (facultatif)

Ce ragoût réconfortant de légumes éthiopien met à l'honneur du chou, des carottes et des pommes de terre fondants, mijotés dans une sauce parfumée au curcuma. C'est un plat végétalien savoureux et copieux, traditionnellement servi avec de l'injera.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 224 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

1 pceoignon jaune, finement haché
3 gousseail, haché
1 c. à s.gingembre, râpé
3 c. à s.huile végétale
1,5 c. à c.curcuma en poudre
0,5 c. à c.cumin en poudre
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
0,5 c. à c.sel
0,5 pcechou vert, épépiné et coupé en morceaux de 2,5 cm
2 pcecarotte, pelées et coupées en rondelles
2 pcepomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
0,5 tassebouillon de légumes
0,5 tasseeau

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)

Matériel

grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
4
Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour enrober les oignons et faites cuire pendant 30 secondes.
Environ 1 min
Note du chef : Un bref passage à la poêle des épices en rehausse la saveur.
5
Ajoutez le chou vert, les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Mélangez pour les incorporer au mélange d'oignons épicé.
Environ 2 min
Note du chef : Tous les légumes doivent être bien enrobés d'épices.
6
Versez le bouillon de légumes et l'eau. Portez le mélange à frémissement.
Environ 3 min
7
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 25 min
Note du chef : Il est utile de vérifier de temps à autre et de remuer pour éviter que ça accroche, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
9
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir, si vous le souhaitez.
Note du chef : Traditionnellement, ce plat se sert avec de l'injera ou du riz.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 224,1kcal
Protéines: 4,5g
Glucides: 29,4g
Lipides: 11,1g
Fibres: 6,8g
Sucres: 7,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'Atkilt Wat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière, ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si le plat semble trop sec.