Poulet hawaïen au four

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble le jus d'ananas, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre râpé et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.

   Environ 5 min

   Note du chef : Incorporer la fécule de maïs aux liquides froids en premier l'empêche de former des grumeaux lorsqu'elle chauffe.

3. 3

   Séchez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant et disposez-les en une seule couche dans un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).

   Environ 5 min

   Note du chef : Sécher le poulet aide la peau à devenir plus croustillante à la cuisson.

4. 4

   Versez la sauce préparée uniformément sur les hauts de cuisse de poulet dans le plat.

5. 5

   Mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes.

   Environ 30 min

6. 6

   Sortez prudemment le plat du four et retournez chaque haut de cuisse de poulet à l'aide de pinces, en arrosant le dessus d'un peu de sauce du plat.

   Environ 2 min

   Note du chef : Retourner le poulet lui permet de cuire uniformément et d'être bien enrobé des deux côtés par le glaçage qui épaissit.

7. 7

   Remettez le plat au four et faites cuire encore 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la température interne atteigne 74°C (165°F).

   Environ 28 min

8. 8

   Sortez du four et laissez le poulet reposer dans le plat pendant 5 minutes avant de servir.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, ce qui donne un poulet plus tendre.

9. 9

   Parsemez d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame grillées juste avant de servir, si désiré.