Corba balkanique (soupe)

Name: Corba balkanique (soupe)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g cuisse de poulet désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm; 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 pce carotte pelées et coupées en dés; 1 pce tige de céleri en dés; 2 gousse ail haché; 0,5 pce poivron rouge en dés; 6 tasse bouillon de poulet; 1 tasse tomates en dés en conserve non égoutté; 0,25 tasse riz cru, à grain court; 1 pce feuille de laurier séchée; 1 c. à c. paprika doux; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. aneth frais haché

Cette soupe balkanique réconfortante est copieuse et savoureuse, parfaite pour une journée froide. Elle associe du poulet tendre et des légumes mijotés dans un bouillon riche, légèrement acidulé. Un plat traditionnel et satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 5 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 403 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, finement haché
2 pcecarotte, pelées et coupées en dés
1 pcetige de céleri, en dés
2 gousseail, haché
0,5 pcepoivron rouge, en dés
6 tassebouillon de poulet
1 tassetomates en dés en conserve, non égoutté
0,25 tasseriz, cru, à grain court
1 pcefeuille de laurier séchée
1 c. à c.paprika doux
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.aneth frais, haché

Matériel

grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
2
Ajoutez les morceaux de haut de cuisse de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Il ne faut pas surcharger la marmite ; une cuisson en plusieurs fois peut être nécessaire.
3
Retirez le poulet de la marmite et réservez-le.
4
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et le céleri dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Un remuage de temps en temps évite que cela n'attache.
5
Incorporez l'ail, le poivron rouge et le paprika doux et faites cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume.
Environ 2 min
6
Remettez le poulet dans la marmite.
7
Versez le bouillon de poulet et les tomates en dés en conserve, puis ajoutez le riz, la feuille de laurier séchée, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
8
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz soit tendre.
Environ 30 min
Note du chef : Le riz doit être tendre mais pas pâteux.
9
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
10
Versez la soupe bien chaude à la louche dans des bols et garnissez d'aneth frais.

Par portion

Nutrition

71%Score

Calories: 402,6kcal
Protéines: 38g
Glucides: 13,8g
Lipides: 21,6g
Fibres: 2,9g
Sucres: 7,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe balkanique dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.