Bananes Foster
Un dessert classique de La Nouvelle-Orléans dans lequel les bananes sont sautées dans une riche sauce au beurre, à la cassonade et à la cannelle. Le plat est ensuite agrémenté de rhum et de liqueur d’orange, puis servi chaud sur de la glace à la vanille pour un dessert très gourmand.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 12 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 599 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 pcebanane, mûr mais ferme, pelé et tranché
- 2 c. à s.beurre sans sel
- 3 c. à s.sucre roux, tassé
- 0,25 c. à c.cannelle en poudre
- 30 mlrhum brun
- 15 mlliqueur d'orange
- 260 gglace à la vanille, pour servir
Matériel
grande poêle · spatule · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites fondre le beurre doux dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez la cassonade claire et remuez constamment jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute dans le beurre et forme une sauce bouillonnante.
Environ 1 min
Note du chef : Continuez à remuer pour éviter que le sucre ne brûle.
- 3
Disposez les bananes coupées en rondelles en une seule couche dans la poêle.
- 4
Parsemez uniformément les bananes de cannelle moulue.
- 5
Faites cuire environ 2 minutes en retournant les bananes une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement ramollies, sans devenir pâteuses.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez des bananes mûres mais fermes, car celles qui sont très mûres se déferont.
- 6
Répartissez la glace à la vanille dans deux bols.
Environ 1 min
- 7
Versez délicatement le rhum brun et la liqueur d’orange dans la poêle et laissez bouillonner environ 30 secondes afin d’évaporer une partie de l’alcool.
Environ 1 min
Note du chef : Pour un effet spectaculaire, vous pouvez enflammer délicatement l’alcool avec un allume-gaz à long manche pour le flamber, puis laisser les flammes s’éteindre d’elles-mêmes. Éteignez toujours le feu avant d’ajouter l’alcool.
- 8
Répartissez immédiatement à la cuillère les bananes chaudes et la sauce sur la glace, puis servez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 598,7kcal
- Protéines
- 6,5g
- Glucides
- 79,7g
- Lipides
- 26,8g
- Fibres
- 3,8g
- Sucres
- 62,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Ce dessert est meilleur servi immédiatement et sa conservation n’est pas recommandée.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux, en sachant que les bananes auront une texture beaucoup plus molle.