Bánh mì au porc grillé

Name: Bánh mì au porc grillé
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 400 g épaule de porc tranchées finement; 2 c. à s. sauce de poisson; 1 c. à s. sauce soja; 1 c. à s. sucre; 2 gousse ail haché; 0,5 c. à c. poivre noir; 1 pce radis daïkon en julienne; 1 pce carotte en julienne; 0,5 tasse vinaigre de riz; 2 c. à s. sucre; 0,5 tasse eau; 4 pce baguette court; 4 c. à s. mayonnaise; 0,5 pce concombre tranché; 0,25 tasse coriandre feuilles fraîches; 1 pce jalapeño tranché (facultatif)

Ce sandwich vietnamien classique associe un pain croustillant, un porc grillé savoureux et un mélange vif de légumes marinés. C'est une alliance harmonieuse de textures et de saveurs, parfaite pour un déjeuner consistant ou un dîner léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 683 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson, gluten, moutarde et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

marinade au porc

400 gépaule de porc, tranchées finement
2 c. à s.sauce de poisson
1 c. à s.sauce soja
1 c. à s.sucre
2 gousseail, haché
0,5 c. à c.poivre noir

légumes marinés

1 pceradis daïkon, en julienne
1 pcecarotte, en julienne
0,5 tassevinaigre de riz
2 c. à s.sucre
0,5 tasseeau

sandwich

4 pcebaguette, court
4 c. à s.mayonnaise
0,5 pceconcombre, tranché
0,25 tassecoriandre, feuilles fraîches
1 pcejalapeño, tranché(facultatif)

Matériel

casserole · bol · gril · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Dans un saladier moyen, mélangez l'épaule de porc, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, l'ail haché et le poivre noir. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plus longtemps au réfrigérateur.
Environ 30 min
Note du chef : Pour une saveur optimale, faites mariner le porc plusieurs heures ou toute une nuit.
2
Pour les légumes marinés, mélangez le radis daikon et la carotte coupés en julienne dans un bol résistant à la chaleur.
3
Dans une petite casserole, portez à frémissement le vinaigre de riz, le sucre et l'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez le liquide chaud sur le daikon et la carotte.
Environ 5 min
4
Laissez les légumes marinés refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les jusqu'au moment de les utiliser.
Environ 15 min
5
Préchauffez un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
6
Faites griller les tranches de porc marinées pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et légèrement carbonisées.
Environ 10 min
Note du chef : Évitez de surcharger le gril pour une cuisson uniforme.
7
Coupez les baguettes dans la longueur, sans aller jusqu'au bout, en laissant un côté attaché.
Environ 1 min
8
Tartinez généreusement de mayonnaise les deux faces coupées de chaque baguette.
Environ 1 min
9
Garnissez chaque baguette de porc grillé, de concombre en tranches, d'une généreuse quantité de légumes marinés égouttés, de coriandre fraîche et de jalapeño en tranches, facultatif.
Environ 2 min
Note du chef : Ajustez la quantité de jalapeño selon votre préférence en matière de piquant.
10
Servez immédiatement.

Par portion

Nutrition

46%Score

Calories: 683,1kcal
Protéines: 28,9g
Glucides: 70,1g
Lipides: 30,9g
Fibres: 4,8g
Sucres: 16g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les éléments séparément ; le bánh mì est meilleur frais.