Pommes de terre écrasées à la portugaise
Un grand classique portugais où de petites pommes de terre sont d’abord bouillies, puis écrasées et rôties jusqu’à être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur. Elles sont généreusement assaisonnées d’ail, d’huile d’olive et de gros sel.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 470 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 000 gpetite pomme de terre, brossé et nettoyé
- 6 gousseail, écrasé et pelé
- 120 mlhuile d'olive vierge extra
- 2 c. à c.sel de mer grossier
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 pcefeuille de laurier(facultatif)
garniture
- 15 gpersil frais, grossièrement haché
Matériel
passoire · grande casserole · plaque de cuisson · planche à découper · couteau · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
Note du chef : La grille placée au milieu du four favorise une cuisson uniforme.
- 2
Placez les pommes de terre lavées et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Recouvrez d’eau froide et ajoutez une généreuse pincée de sel.
Environ 2 min
Note du chef : L’eau froide aide les pommes de terre à cuire plus uniformément.
- 3
Portez l’eau à ébullition à feu vif, puis baissez pour laisser frémir. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, environ 20-25 minutes.
Environ 25 min
- 4
Égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire et jetez les feuilles de laurier. Laissez-les sécher à la vapeur pendant une minute.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de les laisser sécher leur permet de devenir plus croustillantes au four.
- 5
Répartissez les pommes de terre sur une grande plaque de cuisson. À l’aide de votre poing ou du fond plat d’un verre, appuyez délicatement sur chaque pomme de terre jusqu’à ce qu’elle s’écrase et s’ouvre.
Environ 3 min
Note du chef : Il ne faut pas les aplatir complètement ; elles doivent rester en un seul morceau tout en présentant beaucoup de bords irréguliers.
- 6
Arrosez généreusement les pommes de terre écrasées d’huile d’olive et répartissez les gousses d’ail écrasées autour.
Environ 1 min
- 7
Assaisonnez le tout avec le gros sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu.
Environ 1 min
- 8
Faites rôtir 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.
Environ 20 min
Note du chef : Pour un croustillant supplémentaire, vous pouvez les retourner à mi-cuisson.
- 9
Transférez les pommes de terre bien chaudes sur un plat de service, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 470,3kcal
- Protéines
- 5,6g
- Glucides
- 45,3g
- Lipides
- 30,4g
- Fibres
- 6g
- Sucres
- 2,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 180°C (350°F) ou dans une friteuse à air jusqu’à ce que ce soit bien chaud et croustillant.
Plus de recettes
Toutes les recettesCrabe mariné au soja coréen (ganjang gejang)
Le ganjang gejang est un plat coréen traditionnel composé de crabe cru mariné dans un mélange savoureux à base de sauce soja. Les crabes s'imprègnent de saveurs riches, ce qui donne une texture unique et un goût riche en umami. Cette recette capture l'essence de ce classique, avec un équilibre harmonieux de notes sucrées, salées et relevées.
1 j 326 kcalSauce à la rhubarbe épicée
Une sauce acidulée et parfumée qui associe la rhubarbe acidulée à des épices chaudes et à de l’oignon savoureux. Ce condiment polyvalent accompagne parfaitement les viandes rôties ou grillées, notamment le porc et la volaille.
1 h 45 min 85 kcalHollandse Nieuwe Haring
Un en-cas néerlandais classique composé d’un hareng tendre légèrement saumuré, servi avec de l’oignon cru finement haché et des cornichons. Cette recette simple et sans cuisson met en valeur la saveur délicate du poisson, traditionnellement dégusté en le tenant par la queue.
10 minMacarona béchamel
Macarona béchamel est un grand classique réconfortant égyptien composé de couches de pâtes, d'une farce riche de bœuf haché épicé et d'une sauce béchamel onctueuse, le tout cuit au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et un léger bouillonnement. C'est un plat généreux et satisfaisant, parfait pour les repas en famille.
1 h 25 min 856 kcalModak vapeur à la noix de coco et au jaggery
Ces boulettes sucrées traditionnelles indiennes se composent d'une coque moelleuse en farine de riz, cuite à la vapeur, garnie d'un délicieux mélange de noix de coco fraîche et de jaggery. Elles sont une offrande populaire pendant les fêtes et une gourmandise délicieuse en toute occasion.
45 min 656 kcalTarte du riche
Un dessert classique sans cuisson avec une garniture onctueuse, douce et acidulée, généreusement garnie d'ananas, de noix de coco et de noix de pécan. Cette tarte glacée très simple se prépare rapidement dans une croûte de biscuits Graham et prend au réfrigérateur.
4 h 15 min 442 kcalRôti de bœuf mariné façon allemande
Le sauerbraten est un grand classique des rôtis braisés allemands, traditionnellement mariné pendant plusieurs jours pour attendrir la viande et lui donner une note acidulée bien caractéristique. Cette recette propose une sauce riche, douce et aigre, liée avec du pain d'épices ou des biscuits au gingembre.
5 j 3 h 763 kcal