Sauce béchamel

Name: Sauce béchamel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: french
Ingredients: 50 g beurre sans sel fondu; 50 g Farine de blé tout usage; 500 ml lait entier tiède; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre blanc (facultatif); 0,25 c. à c. noix de muscade haché

Cette sauce béchamel française classique est une base polyvalente pour de nombreux plats. Préparée à partir d'un simple roux, de lait et d'une pointe de muscade, elle est onctueuse et lisse. Parfaite pour les gratins, les lasagnes ou comme base d'autres sauces.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 15 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 213 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

50 gbeurre sans sel, fondu
50 gFarine de blé tout usage
500 mllait entier, tiède
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre blanc(facultatif)
0,25 c. à c.noix de muscade, haché

Matériel

casserole moyenne · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
2
Incorporez la farine au fouet et faites cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes pour obtenir un roux lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Le roux ne doit pas brunir ; il doit rester jaune pâle.
3
Incorporez progressivement le lait chaud, un peu à la fois, en veillant à ce que chaque ajout soit complètement incorporé avant d'en ajouter davantage.
Environ 4 min
Note du chef : Le lait chaud aide à éviter les grumeaux.
4
Portez la sauce à frémissement, en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée, environ 3-5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : La sauce continuera à épaissir légèrement en refroidissant.
5
Retirez du feu et incorporez le sel, le poivre blanc (si vous en utilisez) et la muscade.
Environ 1 min
6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 212,8kcal
Protéines: 5,4g
Glucides: 15,6g
Lipides: 14,4g
Fibres: 0,4g
Sucres: 6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de sauce béchamel dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la casserole, à feu doux, en fouettant constamment, en ajoutant un peu de lait si la sauce est trop épaisse.