Gaufres bruxelloises

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Incorporez progressivement le lait tiède aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

   Environ 2 min

3. 3

   Incorporez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le beurre fondu ne doit pas être trop chaud avant d'être ajouté afin d'éviter de cuire les jaunes d'œufs.

4. 4

   Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, ou un endroit ensoleillé sur votre plan de travail conviennent bien à la levée.

5. 5

   Pendant que la pâte repose, dans un autre saladier propre, battez les blancs d'œufs en neige ferme.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le saladier et le fouet doivent être parfaitement propres et sans aucune trace de graisse pour de meilleurs résultats avec les blancs d'œufs.

6. 6

   Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte levée jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène, en prenant soin de ne pas faire retomber l'air.

   Environ 3 min

   Note du chef : Une incorporation lente en deux fois aide à conserver une texture aérienne.

7. 7

   Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.

   Environ 5 min

8. 8

   Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec du beurre ou un spray de cuisson si nécessaire.

9. 9

   Versez ou déposez une portion de pâte sur le gaufrier chaud, en remplissant environ les deux tiers du quadrillage.

   Note du chef : La pâte gonfle à la cuisson, donc il ne faut pas trop remplir.

10. 10

    Refermez le gaufrier et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

    Environ 4 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon le modèle de votre gaufrier.

11. 11

    Retirez délicatement la gaufre cuite du gaufrier et recommencez avec le reste de la pâte.

    Note du chef : Les gaufres cuites restent chaudes dans un four doux (autour de 100°C) pendant que vous terminez la cuisson du reste.

12. 12

    Servez immédiatement, éventuellement saupoudrées de sucre glace.

    Note du chef : Ces gaufres sont délicieuses avec des fruits frais, de la crème fouettée ou une sauce au chocolat.