Gaufres bruxelloises
Ces gaufres bruxelloises classiques sont légères, aériennes et croustillantes, parfaites pour un goûter sucré ou un petit-déjeuner. Préparées avec une pâte levée à la levure, elles offrent une texture délicieuse qui tient bien sous différentes garnitures. Dégustez-les nature ou avec les fruits et la crème de votre choix.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 480 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 20 gsucre en poudre
- 2 gsel
- 250 mllait, tiède
- 80 gbeurre sans sel, fondu
- 2 pceœuf, séparés
- 5 mlextrait de vanille
garniture
- 1 c. à s.sucre glace(facultatif)
Matériel
gaufrier · film alimentaire · grand bol · spatule · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et le sel.
Environ 1 min
- 2
Incorporez progressivement le lait tiède aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Environ 2 min
- 3
Incorporez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
Note du chef : Le beurre fondu ne doit pas être trop chaud avant d'être ajouté afin d'éviter de cuire les jaunes d'œufs.
- 4
Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, ou un endroit ensoleillé sur votre plan de travail conviennent bien à la levée.
- 5
Pendant que la pâte repose, dans un autre saladier propre, battez les blancs d'œufs en neige ferme.
Environ 5 min
Note du chef : Le saladier et le fouet doivent être parfaitement propres et sans aucune trace de graisse pour de meilleurs résultats avec les blancs d'œufs.
- 6
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte levée jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène, en prenant soin de ne pas faire retomber l'air.
Environ 3 min
Note du chef : Une incorporation lente en deux fois aide à conserver une texture aérienne.
- 7
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
Environ 5 min
- 8
Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec du beurre ou un spray de cuisson si nécessaire.
- 9
Versez ou déposez une portion de pâte sur le gaufrier chaud, en remplissant environ les deux tiers du quadrillage.
Note du chef : La pâte gonfle à la cuisson, donc il ne faut pas trop remplir.
- 10
Refermez le gaufrier et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
Environ 4 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon le modèle de votre gaufrier.
- 11
Retirez délicatement la gaufre cuite du gaufrier et recommencez avec le reste de la pâte.
Note du chef : Les gaufres cuites restent chaudes dans un four doux (autour de 100°C) pendant que vous terminez la cuisson du reste.
- 12
Servez immédiatement, éventuellement saupoudrées de sucre glace.
Note du chef : Ces gaufres sont délicieuses avec des fruits frais, de la crème fouettée ou une sauce au chocolat.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 479,9kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 60,6g
- Lipides
- 20,4g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 12,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les gaufres restantes dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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