Bisi Bele Bhaat
Le Bisi Bele Bhaat est un plat du sud de l'Inde généreux et savoureux, qui associe du riz, des lentilles et un assortiment de légumes. Il est relevé d'un mélange d'épices spécial, pour un repas réconfortant et nourrissant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 346 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait, moutarde et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 0,5 tasseriz basmati, rincé
- 0,5 tasselentilles toor, rincé
- 1 pcecarotte, en dés
- 0,5 tasseharicot vert, haché
- 1 pcepomme de terre, en dés
- 1 pceoignon, haché
- 1 pcetomate, haché
- 1 c. à s.pâte de tamarin
- 2 c. à s.mélange d'épices pour bisi bele bhaat
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à s.jaggery, râpé
- 1 c. à c.sel
- 6 tasseeau
tempérage
- 1 c. à s.ghee
- 0,5 c. à c.graine de moutarde
- 0,5 c. à c.graines de cumin
- 10 pcefeuille de curry
- 0,25 c. à c.asafoetida
garniture
- 0,25 tassenoix de cajou, coupé en deux(facultatif)
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)
Matériel
petite poêle · grande casserole · couteau · planche à découper · cocotte-minute
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez le riz basmati et le toor dal séparément sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 5 min
- 2
Dans un autocuiseur de grande taille ou une casserole à fond épais, mélangez le riz basmati rincé, le toor dal, la carotte, les haricots verts et la pomme de terre.
Environ 2 min
Note du chef : Si vous utilisez une casserole plutôt qu'un autocuiseur, vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson.
- 3
Ajoutez l'oignon haché, la tomate, la pâte de tamarin, la poudre de Bisi Bele Bhaat, la poudre de curcuma, le jaggery et le sel dans la casserole.
Environ 2 min
- 4
Versez l'eau et mélangez délicatement pour combiner le tout.
Environ 1 min
- 5
Si vous utilisez un autocuiseur, fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 3-4 coups de sifflet, puis laissez la pression retomber naturellement.
Environ 20 min
- 6
Si vous utilisez une casserole, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et le dal soient tendres et que les légumes soient cuits à cœur, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Environ 40 min
Note du chef : Ajoutez encore de l'eau chaude si le mélange devient trop épais pendant la cuisson.
- 7
Une fois cuit, écrasez légèrement le mélange avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture légèrement crémeuse.
Environ 2 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas trop écraser ; une certaine texture est souhaitable.
- 8
Pour le tempérage, faites chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 9
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Environ 1 min
- 10
Incorporez les graines de cumin, les feuilles de curry et l'asafoetida, puis faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 11
Versez le tempérage sur le Bisi Bele Bhaat cuit et mélangez bien.
Environ 1 min
- 12
Garnissez de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez, avant de servir chaud.
Environ 2 min
Note du chef : Servez avec une cuillerée de ghee ou de yaourt à côté pour plus d'onctuosité.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 346,4kcal
- Protéines
- 10,9g
- Glucides
- 59,2g
- Lipides
- 7,9g
- Fibres
- 6,8g
- Sucres
- 10,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Bisi Bele Bhaat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un trait d'eau si nécessaire pour retrouver la bonne consistance, ou au micro-ondes.
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